作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
(資料圖)
主料:鴨血(豆腐大小)1塊、黃豆芽300克、午餐方火腿半個、黃喉200克、黑百葉200克
輔料:重慶火鍋底料1塊,郫縣豆瓣2湯匙,干小紅辣椒10個,花椒1茶匙,鹽1/4茶匙,黃酒1湯匙,大蔥適量,小香蔥適量,清水適量,姜片少許。
做法:
1.鴨血和午餐方火腿切成約5厘米厚的大片。百葉洗凈,切成梳子形的絲,黃喉切小片。黃豆芽洗凈,干辣椒剪小段倒出籽,小香蔥切碎,大蔥分別切成蔥花和蔥段。
2.鍋中放入適量水,放入蔥段和姜片燒沸;燒沸后放入鴨血片,黃喉片和百葉絲汆煮約1分鐘,撈出備用。
3.炒鍋油燒5成熱時放入蔥花爆香,隨后放入黃豆芽和鹽翻炒盛出,平鋪放入容器里做打底菜。
4.炒鍋里放一點油,燒熱后,將重慶火鍋底料放入鍋中,大火炒化后調(diào)入黃酒和雞湯(或清水)。燒沸后,依次放入午餐火腿片,鴨血片,黃喉片,煮4分鐘后放入百葉絲,再煮1分鐘關(guān)火,連湯帶水倒入容器里。
5.炒鍋里倒入3湯匙的油,微熱時將干辣椒小段和花椒放入,轉(zhuǎn)小火慢慢炸出香味后關(guān)火,淋在做好的血旺上面,撒上些許香蔥碎即可。
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