你可能做得一手好菜，但不一定能使飯菜保有足夠的維生素，飯菜中的維生素很可能就在不經意中流失了。下面我們介紹一下正確與錯誤的烹調方式。

　　錯：一次買一周的蔬菜儲存著慢慢吃

　　對：隨買隨吃，盡量不長時間儲存蔬菜

　　錯：先切菜后洗菜（或將菜浸泡在水中）

　　對：先把蔬菜整個地浸泡、洗凈，入鍋前再切

　　錯：淘米時反復清洗，直到淘米水清澈為止

　　對：淘米時多放點水，快速清洗兩次即可錯：煮豆粥時放點小蘇打對：先將豆子或花生米浸泡一會再煮

　　錯：水果和蔬菜外皮上都有農藥，所以吃前一定要削皮

　　對：洗干凈的水果和蔬菜，可以連皮一起食用

　　錯：胡蘿卜等蔬菜只有生吃才*有營養(yǎng)

　　對：胡蘿卜適宜油炒或和肉類一起煮，營養(yǎng)才能被人體吸收。

　　錯：冰箱冷凍可保持食物的新鮮，不破壞維生素

　　對：食物不能長時間存放，應盡快食用

　　錯：焯菜時冷水下鍋，炒菜時慢慢加熱

　　對：焯菜時熱水下鍋，炒菜時大火快炒

　　錯：吃湯菜時只吃菜不喝湯

　　對：對于蔬菜湯，一定要吃菜也喝湯

　　錯：多汁蔬菜的汁擠掉，以免做餡時出湯

　　對：防止餡料流湯的方法是先把肉剁碎，加上調料拌勻，然后把蔬菜剁碎，*后把剁好的菜一點點加到肉餡里，邊加邊攪拌。