作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
白蘿卜是一種常見的蔬菜,生食熟食均可,其味略帶辛辣味。現代研究認為,白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食欲,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅,有助于增強機體的免疫功能,提高抗病能力。 ?
白蘿卜怎么挑選
1、看外表
白蘿卜以根形圓整,表皮光滑;個體大小均勻,不要偏大,中型偏小較好;無開裂、分叉、抽苔現象;根部要呈直條狀,不要彎曲;帶纓,無黃爛葉。
2、掂重量
白蘿卜的含水量很高,通常比較沉重,用手掂沉甸甸的,而較輕的可能是空心的,不要購買。
3、看表皮
挑選時,要看看表皮是否有半透明的斑塊,如果有,表明不新鮮,甚至有時可能是受了凍的;如果表皮發暗,可能是黑心的蘿卜。如果蘿卜頂部有小空洞,也是黑心蘿卜的表現。
4、彈蘿卜
糠心的蘿卜失掉脆嫩而變得粗老,口感差,一般皮色暗或灰黃色,呈凹凸狀,手指彈動會發出梆子的聲響。
注意事項
(1)糠心蘿卜蘿卜糠心的原因:由于一些原因如蘿卜生長過程中氣溫過高,天氣干燥,空氣濕度小等,導致蘿卜水分失調,肉質的心部細胞缺乏水分,就會引起糠心。另外,早期抽苔,收獲過遲,埋藏中發芽或土質過于干燥,受太陽暴曬或受凍等也都會造成蘿卜糠心。糠心蘿卜的特征:一般皮色暗或灰黃色,呈凹凸狀,拿在手里發輕,手指彈動發出幫子的聲響,肉質粗老且多帶有辣味和苦味。
(2)黑心蘿卜蘿卜黑心的原因:主要是由于土壤肥料中的黑腐病菌侵害肉質根所造成的。黑心蘿卜的特征:皮色發暗,外皮凹凸不平,重量減輕,嚴重者根頭的頂部有小空洞,肉質變軟而不宜食用。
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