八月十五中秋佳節，正是春華秋實，一年辛勤勞動結出豐碩果實的季節。屆時家家都要置辦佳肴美酒，懷著豐收的喜悅，歡度佳節，從而形成我國豐富多彩的中秋飲食風俗。中秋節許多地方都會流行吃月餅、大閘蟹、南瓜、芋艿、鴨子、田螺等。

中秋節家庭菜譜——先上湯

　　芋艿老鴨湯

　　原料：老鴨、芋艿、偏尖筍、姜、料酒、鹽。

　　做法：

　　1、鴨子切塊汆水后沖洗，入鍋下料酒煮。芋艿洗凈去皮，切塊入鍋，加鹽。

　　2、偏尖筍洗一洗切段，與鴨子、芋艿塊一同燒煮，開鍋后小火煲一小時左右即可上桌。綠白相間，鮮香陣陣，清甜可口。

　　注：做這菜千萬不要太花哨，而放許多調料這樣破壞了這菜的自然清香和原味。

　　二、中秋節家庭菜譜——再上主菜

　　板栗燜鴨

　　原料：鴨肉500克，栗子100克，姜片適量，生抽適量，白糖適量，十三香適量，胡椒粉適量，芝麻油適量，老抽適量。

　　做法：

　　1、鴨肉買回來洗一遍，用生抽、白糖、胡椒粉、十三香、芝麻油腌兩小時。燒熱鍋倒入油先爆姜片。

　　2、倒入鴨肉，放少許老抽爆炒。把已經剝好殼的栗子加入一起翻炒。

　　3、炒均勻之后加水，蓋上鍋蓋大火燜約半小時，轉中慢火約一小時。汁快收干的時候放少許鹽、雞精以及蔥花，即可上碟。

　　注：嫌深顏色的可以不放老抽。

　　糖醋排骨

　　原料：豬排500克，面粉50克，紹酒60克，醬油50克，糖90克，醋80克，蔥段，生粉和香油各適量。

　　做法：

　　1、將豬排斬成約ｌ寸長的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、面粉和水適量攪拌均勻。

　　2、將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調成汁備用。

　　3、燒熱鍋，下油，至六成熟時，把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時，再將排骨下鍋復炸至外殼松脆撈出。

　　4、原鍋留油少許，放入蔥段爆香后撈去，即將排骨下鍋，迅速將調好的芡汁放入鍋中，連續翻炒，淋下香油即可。

　　清蒸大閘蟹

　　原料：大閘蟹4只，香蔥1段，姜1塊，香油1小匙，醬油2小匙，香醋1小匙，白糖1小匙。

　　做法：

　　1、用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；蔥、姜洗凈切末；把蔥末、姜末、香醋、白糖、醬油、香油調和成蘸料，裝碟。

　　2、把大閘蟹放入蒸鍋中蒸熟（蒸大閘蟹大概需要15～18分鐘），解去細繩，裝入盤中即可食用。

　　蟹粉黃魚卷

　　原料：毛蟹、小黃魚、蔥姜、黃酒，鹽、雞精、胡椒粉、豆腐衣、雞蛋、面包粉、辣沙司。

　　做法：

　　1、毛蟹蒸熟，剔出蟹黃，拆出蟹肉，小黃魚拆骨取肉切絲。蔥姜末煸香，放入蟹黃蟹肉、黃魚絲烹上黃酒，加鹽、雞精、胡椒粉、鮮湯炒熟，勾芡，冷卻成餡。

　　2、豆腐衣裁成15厘米見方，用濕毛巾捂軟，包上餡，成春卷狀，拖上雞蛋液、滾上面包粉，入六成熱油鍋炸成金黃色即成，放上辣沙司蘸食。

　芋艿毛豆

　　原料：毛豆、芋艿、胡蘿卜、鹽。

　　做法：

　　1、芋艿洗凈，毛豆洗一洗剪掉豆莢一尖，便于入味。入鍋放水齊平，煮熟即可。

　　2、裝盤胡蘿卜花片點綴上桌，褐綠相間胡蘿卜片點綴，時蔬的清香悠悠，原汁原味，簡單可口。

　　三、中秋節家庭菜譜——再上冷盤

　　涼拌芹菜海帶

　　原料：芹菜梗200克；海帶100克；黑木耳50克；鹽；雞精。

　　做法：

　　1、把黑木耳和海帶用水洗凈發透，黑木耳、海帶洗凈切絲。嫩芹菜梗洗凈切成3厘米長，黑木耳、海帶絲用水炒熟。

　　2、芹菜用沸水煮3分鐘撈起，原料冷卻加鹽、雞精拌勻后即可食用。

　　火鴨蝦仁火龍果

　　原料：烤鴨、蝦仁、火龍果、鹽、雞精、糖、白醋、泰國甜辣醬。

　　做法：

　　1、火龍果橫著在4／5處切開，挖出果肉作盛器。果肉切小丁，基圍蝦剝殼取蝦仁，上蛋清漿后，入油鍋滑熟，烤鴨脯切小丁。

　　2、將蝦仁、鴨丁、果肉一起加鹽、雞精、糖、白醋、泰國甜辣醬拌和盛入火龍果盛器內即成。

　　四、中秋節家庭菜譜——*后上月餅點心

　　糯米藕

　　原料：蓮藕1節，桂花醬、糯米、冰糖適量。

　　做法：將蓮藕去皮，洗凈；把蓮藕一頭切掉，塞入洗好的糯米，再蓋上剛剛切掉的一小頭藕，用牙簽固定住；加入冰糖蒸2個小時至熟；切片裝盤，澆上桂花糖汁即可。

　　中秋節家宴菜譜上一定不能少了月餅，現在的月餅分量十足。一塊月餅的熱量相當于一大碗米飯的熱量！因此，中秋節菜譜上，把月餅切成小塊，再佐以清茶吃起來*健康。