作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
常常因?yàn)橐恍┡腼冞^程中的小問題耗時(shí)費(fèi)力,而做出的菜也并非想象中的那么美味可口,這里介紹一些烹飪小竅門,跟主婦朋友們一起分享。
竅門1 羊肉去膻味
方法一:將蘿卜塊和羊肉一起下鍋,半小時(shí)后取出蘿卜塊,放幾塊桔子皮更佳。
方法二:每1000g羊肉放綠豆5g,煮沸10分鐘后,將水和綠豆一起倒出。
方法三:將兩三個(gè)帶殼的核桃洗凈打孔放入。
方法四:1000g羊肉加剖開的甘蔗200g.
方法五:水燒開后加羊肉1000g、醋50g,煮沸后撈出,再重新加水加調(diào)料。
竅門2 燉牛肉爛得快
加一小撮茶葉(約為泡1壺茶的量,用紗布包好)同煮,可以使牛肉燉得快而爛且味道鮮美。
竅門3 熬骨頭湯保鮮少油膩
方法一:加1小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素。
方法二:熬排骨湯時(shí),放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。
竅門4 煮水餃不粘連
方法一:在鍋中加少許鹽可防止水開時(shí)外溢。
方法二:在水里放1棵大蔥后再放餃子,餃子味道鮮美、不粘連。
竅門5 煮新筍熟得快
方法一:用開水熟得快,且松脆可口。
方法二:加幾片薄荷葉或鹽可防止筍熟后體積縮小。
竅門6 防煮豬肚變硬
方法一:煮熟后再放鹽,否則,豬肚會(huì)縮得像牛筋一般硬。
方法二:煮熟后,將豬肚切成長(zhǎng)塊,放在碗里加一些鮮湯再蒸一會(huì)兒,豬肚便會(huì)加厚1倍。
竅門7 燉老雞前用醋泡
方法一:在宰殺雞之前,先給雞灌1湯匙食醋,然后再殺,用文火燉,就會(huì)煮得爛熟。
方法二:在鍋內(nèi)加20~30顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮。
方法三:放3~4枚山楂,雞肉易爛。
方法四:把雞先用涼水或少許食醋泡2小時(shí),再用微火燉,肉就會(huì)變得香嫩可口。
竅門8 煎雞蛋油微熱時(shí)下鍋
方法一:在蛋黃即將凝固時(shí)澆一點(diǎn)冷開水,煎出的蛋又黃又嫩。
方法二:在平底鍋放足油,油微熱時(shí)蛋下鍋,雞蛋慢慢變熟,外觀美,不粘鍋。
方法三:在熱油中灑點(diǎn)面粉,蛋會(huì)煎得黃亮好看,油也不易濺出鍋外。
竅門9 炒雞蛋加少量砂糖
方法一:加入幾滴醋,炒出的蛋松軟可口。
方法二:加入少量砂糖,會(huì)使蛋白質(zhì)凝固時(shí)間延長(zhǎng),同時(shí)砂糖還具有保水性,這樣炒出的蛋蓬松柔軟。
竅門10 炸豬排前割幾個(gè)切口
在有筋的地方割2~3個(gè)切口,炸出的豬排不會(huì)收縮。
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