??“天價(jià)餐飲”淡出機(jī)場(chǎng) 同城同質(zhì)同價(jià)成大勢(shì)

??重慶有“10塊錢就吃到飽的機(jī)場(chǎng)餐廳”，你知道嗎？

??一碗面條78元、一碗餛飩59元……機(jī)場(chǎng)的“天價(jià)”餐飲，曾讓不少乘客望而卻步，飽受非議。9月13日，寧夏銀川河?xùn)|機(jī)場(chǎng)發(fā)布消息稱，機(jī)場(chǎng)面食、快餐等9個(gè)大類的209款餐品，價(jià)格將有較大降幅。其中，*受旅客關(guān)注的牛肉面價(jià)格，調(diào)整后降幅達(dá)到了54%。

??其實(shí)重慶機(jī)場(chǎng)餐飲也開始走親民路線，有一家網(wǎng)紅餐廳被旅客稱為“十塊錢就吃到飽的機(jī)場(chǎng)餐廳”。到底是不是真的？9月16日，記者去該店親身體驗(yàn)，*大的感受是餐飲品種多，十塊錢真能吃飽。

??網(wǎng)友吐槽

??機(jī)場(chǎng)吃飯有多貴？一碗牛肉面90元

??2016年8月，演員劉曉慶在某機(jī)場(chǎng)點(diǎn)餐后遇到過價(jià)格高達(dá)90元的一碗牛肉面。此前，岳云鵬、黃曉明等也吐槽過機(jī)場(chǎng)吃飯貴。

??今年8月22日，某微博大V提到，自己在蘭州中川機(jī)場(chǎng)遭遇一碗要價(jià)78元的牛肉面，外加3元餐具費(fèi)，共81元。一石激起千層浪，網(wǎng)友對(duì)機(jī)場(chǎng)各類高價(jià)餐飲吐槽甚多。蘭州機(jī)場(chǎng)后來回應(yīng)，*貴的78元是套餐，由1碗牛肉面、1份牛肉、1個(gè)雞蛋、1份涼拌雞胗、1份涼拌時(shí)蔬組成，另贈(zèng)送1杯清涼飲料；餐具包括免費(fèi)消毒筷或2元的一次性餐具包，可自主選擇。

??今年9月7日，有網(wǎng)友在微博上吐槽，銀川機(jī)場(chǎng)一碗牛肉面60元，比發(fā)達(dá)地區(qū)機(jī)場(chǎng)的價(jià)格都貴不少。

??很多網(wǎng)友均表示機(jī)場(chǎng)的餐飲太貴，一般都不敢在機(jī)場(chǎng)吃飯。

??同樣的商品，機(jī)場(chǎng)定價(jià)為什么“高人一等”？不少人將其歸結(jié)為租金問題。有分析稱，店鋪?zhàn)饨鹗遣惋嫿?jīng)營(yíng)成本的*大組成部分，機(jī)場(chǎng)店尤其明顯，機(jī)場(chǎng)餐飲店的平均租金大約是市內(nèi)餐飲店的2~3倍。另有分析認(rèn)為，機(jī)場(chǎng)餐飲定價(jià)考慮的成本包括：店鋪?zhàn)饨稹⒉蛷d的裝修成本、食材的遠(yuǎn)距離運(yùn)輸成本、人工成本等。參考餐飲行業(yè)普遍的標(biāo)準(zhǔn)來說，店鋪?zhàn)饨鹫紶I(yíng)收比在13%以下是合適的，但目前各大機(jī)場(chǎng)方店鋪?zhàn)饨鹫紶I(yíng)收比約在20%。

??記者調(diào)查

??小面10元一碗味道不錯(cuò)分量也足

??9月16日13時(shí)，記者來到位于重慶機(jī)場(chǎng)T3航站樓07國(guó)內(nèi)到達(dá)出口的機(jī)場(chǎng)員工餐廳。雖說是員工餐廳，其實(shí)也是對(duì)外的餐廳，此時(shí)已過了就餐的高峰，但仍有很多旅客提著大包小袋前來就餐。

??進(jìn)餐廳左邊是一家奶茶店，有奶茶、涼糕、刨冰、冰淇淋等，人均消費(fèi)10元-20元。

??餐廳里，選擇的餐品有20多種：自助麻辣燙、廣式燒鵝飯、風(fēng)味豆花、黃燜雞米飯、港式鹵肉飯?zhí)撞汀⒅惺教撞停貞c小面……

??如果和其他機(jī)場(chǎng)的一碗面條78元、一碗餛飩59元相比，重慶機(jī)場(chǎng)的網(wǎng)紅餐廳堪稱“良心價(jià)”：自助麻辣燙素菜1.8元一兩，葷菜3.8元一兩，火鍋米線9元，風(fēng)味豆花8元，小面10元，牛肉面22元……湯和紙巾免費(fèi)。

??這些低價(jià)格的餐品到底能不能吃飽？記者一行3人，兩人點(diǎn)了兩份25元的中式套餐，另一人點(diǎn)了一份10元的重慶小面。

??記者的中式套餐里葷菜是豬肝、宮保雞丁，素菜是胡蘿卜以及免費(fèi)的番茄雞蛋湯一大碗。套餐的味道不錯(cuò)，飯和菜的分量也足夠。而重慶小面的味道不錯(cuò)，分量也足。

??“這么大一碗面條，一般人肯定能吃飽。如果想吃好點(diǎn)就是套餐，味道好價(jià)格也很實(shí)惠。”來機(jī)場(chǎng)T3航站樓接人的劉先生說，他經(jīng)常到T3來接人，遇到中午就來這家餐廳吃飯，每種餐品都吃了一遍，給人的*大感受是味道不錯(cuò)，價(jià)格比較便宜。

??網(wǎng)紅餐廳上千平方米，每天前來就餐的旅客至少有2000人。

??隨后，記者來到重慶機(jī)場(chǎng)T3航站樓四樓出發(fā)大廳，有吳抄手、擔(dān)擔(dān)面、丘二館、高豆花等小吃組合店以及快餐組合店。這些餐飲店采取的都是套餐定價(jià)方式，以一家小面店的價(jià)格為例，一份小面套餐包含一碗面、湯圓、小菜、煎餃，價(jià)格是22元，中式套餐的價(jià)格有高有低，兩葷一素25元，三葷一素28元。

??當(dāng)然，你也可以去星巴克、必勝客或者肯德基，這些餐廳的價(jià)格和主城區(qū)的價(jià)格相差不大。

??落實(shí)行動(dòng)

??15家餐飲品牌已實(shí)現(xiàn)“同城同質(zhì)同價(jià)”

??今年兩會(huì)部長(zhǎng)通道上，中國(guó)民用航空局局長(zhǎng)馮正霖表示，民航局將推進(jìn)機(jī)場(chǎng)餐飲“同城同質(zhì)同價(jià)”。

??其實(shí)在2010年，重慶機(jī)場(chǎng)已經(jīng)開始對(duì)餐飲食零售商品價(jià)格實(shí)行嚴(yán)格限制，并對(duì)餐飲食零售商品進(jìn)行全面的調(diào)整降價(jià)，當(dāng)年重慶機(jī)場(chǎng)調(diào)政降價(jià)的范圍涉及到原重慶機(jī)場(chǎng)T2候機(jī)樓內(nèi)隔離區(qū)內(nèi)外共15家食品店和8家餐飲店，大眾便利食品，例如方便面、口香糖、礦泉水等與市內(nèi)超市基本保持一致水平，如可樂從5元降為2.7元，一份經(jīng)濟(jì)套餐20元等。

??今年9月4日，在印度尼西亞召開的ACI客戶體驗(yàn)全球峰會(huì)上，重慶機(jī)場(chǎng)憑借優(yōu)質(zhì)服務(wù)摘得2018年度“旅客吞吐量2500萬(wàn)-4000萬(wàn)層級(jí)亞太地區(qū)*佳機(jī)場(chǎng)”“全球旅客吞吐量2500萬(wàn)-4000萬(wàn)層級(jí)機(jī)場(chǎng)*佳環(huán)境及氛圍獎(jiǎng)”“全球旅客吞吐量2500萬(wàn)-4000萬(wàn)層級(jí)機(jī)場(chǎng)*佳基礎(chǔ)設(shè)施及便利設(shè)施獎(jiǎng)”“全球旅客吞吐量2500萬(wàn)-4000萬(wàn)層級(jí)機(jī)場(chǎng)*佳旅客服務(wù)獎(jiǎng)”四項(xiàng)大獎(jiǎng)。

??記者獲悉，這四項(xiàng)大獎(jiǎng)均需要對(duì)機(jī)場(chǎng)交通、登機(jī)手續(xù)、安檢、衛(wèi)生間、商店和餐飲等34項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行調(diào)查。

??“比如餐飲這塊你的價(jià)格高得離譜，服務(wù)又差，餐飲的味道又差，肯定會(huì)被旅客評(píng)為差評(píng)。”民航專家肖琳說，重慶機(jī)場(chǎng)一直對(duì)餐飲的服務(wù)、價(jià)格等嚴(yán)格控制，才會(huì)得到四項(xiàng)大獎(jiǎng)。

??重慶機(jī)場(chǎng)表示，重慶機(jī)場(chǎng)集團(tuán)與新加坡樟宜機(jī)場(chǎng)管理投資公司共同出資組建中新（重慶）機(jī)場(chǎng)商業(yè)管理有限公司，借助新加坡樟宜機(jī)場(chǎng)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，在機(jī)場(chǎng)內(nèi)打造了涵蓋服裝、首飾、數(shù)碼產(chǎn)品、便利店、本地特產(chǎn)、民族工藝品、中西式快餐、飲品等業(yè)態(tài)的綜合商業(yè)區(qū)。其中，15家餐飲連鎖品牌已實(shí)現(xiàn)“同城同質(zhì)同價(jià)”，并已進(jìn)行掛牌。

??縱深

??做到“同城同質(zhì)同價(jià)” 餐飲店并不會(huì)虧損

??今年3月，兩會(huì)部長(zhǎng)通道上，中國(guó)民用航空局局長(zhǎng)馮正霖也表示，民航局將進(jìn)一步改進(jìn)服務(wù)措施，提升服務(wù)品質(zhì)，推進(jìn)機(jī)場(chǎng)餐飲“同城同質(zhì)同價(jià)”。

??今年6月，中國(guó)民用機(jī)場(chǎng)協(xié)會(huì)發(fā)布了中國(guó)機(jī)場(chǎng)餐飲服務(wù)“同城同質(zhì)同價(jià)”倡議書，倡議各會(huì)員機(jī)場(chǎng)積*推動(dòng)機(jī)場(chǎng)所屬及承租餐飲企業(yè)，主動(dòng)對(duì)標(biāo)市區(qū)同類型商圈餐食、飲品普惠型價(jià)格，承諾做到“同城同質(zhì)同價(jià)”，為民航作為大眾出行的**創(chuàng)造條件。

??今年9月11日，深圳機(jī)場(chǎng)開始實(shí)行“同城同質(zhì)同價(jià)”，承諾深圳同城店鋪品質(zhì)一致、價(jià)格一致。目前，深圳機(jī)場(chǎng)300余個(gè)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)已全部實(shí)現(xiàn)“同城同質(zhì)同價(jià)”。

??今年3月，烏魯木齊機(jī)場(chǎng)15家便利店、7家餐飲店設(shè)“同城同質(zhì)同價(jià)”柜臺(tái)，整體價(jià)格下降25%。2019年計(jì)劃實(shí)現(xiàn)機(jī)場(chǎng)航站樓商業(yè)區(qū)所有商戶加入，全面實(shí)現(xiàn)“同城同質(zhì)同價(jià)”。

??去年5月，長(zhǎng)沙黃花機(jī)場(chǎng)推行餐飲“同城同價(jià)”，價(jià)格對(duì)標(biāo)的是五一廣場(chǎng)等市區(qū)主要商圈同品牌門店的同款式、同份量餐食。

??即將投運(yùn)的北京大興國(guó)際機(jī)場(chǎng)也將做到餐飲店面“同城同質(zhì)同價(jià)”全覆蓋。

??而首都機(jī)場(chǎng)在2008年就提出了“同質(zhì)同價(jià)”的服務(wù)理念，并持續(xù)推進(jìn)，已經(jīng)做到新商鋪入場(chǎng)前就必須簽訂“同城同質(zhì)同價(jià)”承諾書，并同意選定市內(nèi)對(duì)標(biāo)店面，從源頭上做到“同價(jià)”。

??民航專家肖琳說，為什么機(jī)場(chǎng)的餐飲價(jià)格這樣高，這是由于機(jī)場(chǎng)餐飲*大的特點(diǎn)壟斷。“機(jī)場(chǎng)招商的餐飲，品牌一般只會(huì)招一到兩個(gè)，這樣就減少了競(jìng)爭(zhēng)，淘汰率不高。”他說，由于機(jī)場(chǎng)的特點(diǎn)是遠(yuǎn)離市區(qū)，因此地方偏僻，周邊沒有綜合商業(yè)區(qū)，旅客沒有多大選擇，這就造成餐飲價(jià)格隨意定，78元一碗面條、59元一碗餛飩、28元一碗粥……這樣的“天價(jià)”就不足為奇了。

??重慶機(jī)場(chǎng)一家餐飲店負(fù)責(zé)人告訴記者，如果價(jià)格做到“同城同質(zhì)同價(jià)”，并不會(huì)虧損經(jīng)營(yíng)，甚至利潤(rùn)還會(huì)更高。

??“我們?cè)谥貞c機(jī)場(chǎng)開店前做了一個(gè)市場(chǎng)調(diào)查，價(jià)格每漲幅10%，客流減少8%。”這名負(fù)責(zé)人說，如果餐飲價(jià)格超過正常的2倍甚至3倍，客流會(huì)減少到10%左右。比如一碗小面，主城區(qū)價(jià)格在7至8元之間，機(jī)場(chǎng)的價(jià)格在10至12元，是旅客的心里底線，每上漲10%，達(dá)到11至13元，以前吃小面的人數(shù)如果是10個(gè)人，上漲后人數(shù)在9人左右。當(dāng)達(dá)到2倍甚至3倍，10個(gè)人只剩1個(gè)人了。因此，現(xiàn)在他們店的價(jià)格與主城區(qū)店的價(jià)格基本一致，到了中午，吃飯基本排隊(duì)，收入和利潤(rùn)都是成倍增長(zhǎng)。 重慶商報(bào)-上游新聞?dòng)浾?鄭三波