??在疫情沖擊下，全球供應(yīng)鏈條受到持續(xù)影響，物價(jià)飆升、生產(chǎn)中斷、收貨延遲等等，近日，美國(guó)肯德基曝出雞肉產(chǎn)品供應(yīng)不足的消息，可事實(shí)上，“無(wú)雞可炸”的不只是肯德基，麥當(dāng)勞、星巴克等許多知名快餐連鎖企業(yè)都面臨著原材料供應(yīng)短缺的問(wèn)題。

??美國(guó)芝加哥的一家快餐廳內(nèi)，老板尼克正在為食材發(fā)愁，清單上三分之二的食材都供應(yīng)不足，這令餐廳的運(yùn)營(yíng)愈發(fā)艱難。

??食材緊缺，價(jià)格上漲，喜愛(ài)的食品接連下架，類似的情況在一些大的快餐企業(yè)也時(shí)常上演。近期，美國(guó)肯德基表示，因無(wú)骨雞肉供應(yīng)不足，決定暫時(shí)取消該產(chǎn)品的廣告宣傳。此外以“炸雞翅”聞名全美的快餐店Wingstop，近日因?yàn)殡u翅大量缺貨，而不得已開(kāi)發(fā)新的雞腿產(chǎn)品做替代。

??*新數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)8月份禽類供應(yīng)量同比減少20%；牛肉儲(chǔ)備同比下降7.7%；豬胸肉儲(chǔ)備同比減少44%，降至2017年以來(lái)*低水平。

??美國(guó)鬧起“蟹肉荒” 價(jià)格暴漲590%

??*近，美國(guó)還鬧起了“蟹肉荒”，9月蟹肉價(jià)格上漲至每磅50-60美元，個(gè)別電商售價(jià)甚至高達(dá)121美元，遠(yuǎn)高于過(guò)去五年19-30美元的均價(jià)區(qū)間，暴漲約590%，不少餐廳因此直接下架了蟹肉餐品。

??中國(guó)人民大學(xué)商學(xué)院教授 宋華：新冠疫情暴發(fā)之后，基本上耗盡了美國(guó)所有的肉類的儲(chǔ)備。供應(yīng)鏈的中斷就會(huì)導(dǎo)致這種肉類的供應(yīng)商在對(duì)肉類價(jià)格的一個(gè)操縱。

??快餐店里沒(méi)奶昔 珍珠奶茶缺珍珠

??如今在全球快餐業(yè)很多餐品的供應(yīng)都不容樂(lè)觀。9月11日香港麥當(dāng)勞宣布暫停供應(yīng)脆香雞翅。近期英國(guó)已有1250家麥當(dāng)勞門店宣布暫停奶昔的銷售。

??在奶茶愛(ài)好者心目中，沒(méi)有珍珠的奶茶缺乏靈魂，可如今珍珠也難逃短缺的命運(yùn)。歐美國(guó)奶茶里的珍珠原料幾乎完全從亞洲進(jìn)口，但由于運(yùn)輸滯后，半年來(lái)珍珠奶茶一直在美供應(yīng)緊張。

??此外在美國(guó)供應(yīng)嚴(yán)重不足的產(chǎn)品還包括熏肉、吐司和椰子水等；英國(guó)則直接出現(xiàn)了面包、肉類短缺的情況。在亞洲，全球第二大咖啡出口國(guó)越南因疫情限制出口，今年全球咖啡價(jià)格已大漲約50%，為5年來(lái)*高。

??中國(guó)人民大學(xué)商學(xué)院教授 宋華：我個(gè)人覺(jué)得還是逆全球化的問(wèn)題。大家都在依靠國(guó)內(nèi)的產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)支撐，這個(gè)過(guò)程當(dāng)中必然它的供應(yīng)鏈里邊波動(dòng)性會(huì)進(jìn)一步去放大。