商報訊 （記者 王佩詩）炎炎夏日，市面上的酸奶制品種類越來越多，且玩起“百變”，包裝精美不說，各種洋氣名字應接不暇，如“歐式酸奶酪”、“希臘酸奶”、“法式乳酪布丁”等，且身價倍漲。不過，專家表示，名稱叫“酸奶”的酸奶制品并不全是酸奶，選購酸奶主要看菌種數量、蛋白質含量等。

　　近日，記者走訪市區超市發現，各類頂著洋頭銜的酸奶在貨柜上占據了一大片江山，價格從五六元到十元不等，是普通酸奶價格的二三倍。這些“洋酸奶”的產品類別標注各有不同，有的是“風味酸乳”或“風味發酵乳”，有的是“未成熟干酪”、“全脂調制凝固牛奶”，配料表里的內容更是五花八門。市民林女士犯疑了，這么多酸奶要怎么挑才靠譜？“標注各種功能、洋名稱的酸奶營養價值比普通酸奶高嗎？”

　　溫州科技職業技術學院食品加工技術專業鄒盈老師告訴記者，市面上所謂的酸奶制品中并不全是酸奶，“一般在產品類別標注"發酵乳"，并在配料表中標注各種菌種的，基本就是酸奶；如果酸奶里加了果汁、果粒、麥芽、雜糧、紅棗等，則大部分是風味發酵乳，也是酸奶；市面上的"未成熟干酪"、"乳酪布丁"或一些"酸酸乳"等，并不屬于酸奶。”

　　據了解，按國家標準，100克原味酸奶中的蛋白質含量應在2.4克以上，調味酸奶因為增加了果粒等成分，100克的蛋白質應不低于2.3克，如果再少，就不能叫酸奶了。

　　此外，鄒盈老師建議，面對市面上各種名目的酸奶，市民在選購時，除了要判斷是否為酸奶，*好觀察配料表里所列的菌種、蛋白質含量多少，“酸奶中菌種*少有兩種，一般來說，菌種越多，蛋白質含量越高，酸奶的品質相對會好一些。此外，制作酸奶的原料中，一般采用生乳的會比采用復原乳的優質一些，復原乳一般是奶粉沖兌而成。”