前兩年，國內(nèi)蜂蜜摻假的新聞爆出之后，在消費者面前掀起了軒然大波，宣稱是參照歐盟的蜂蜜進口標準制定出來的《食品安全國家標準·蜂蜜》在2011年緊急出臺，但依然無法阻擋這股摻假風潮，近日連續(xù)曝光的多宗“蜂蜜不達標”事件中，連不少消費者以為比較保險的“洋蜂蜜”也都涉及其中，不由得讓消費者再次對蜂蜜起戒心。

“蜂蜜不達標”風波連發(fā)

近日，蜂蜜“不達標”的新聞報道接二連三。上個月，有報道稱，“市場上的蜂蜜六七成是假貨”。不僅農(nóng)貿(mào)市場出售有假蜂蜜，在許多大型超市也會出現(xiàn)假蜂蜜的身影，假蜂蜜多為糖漿勾兌而成。

8月初，北京市食品辦責令11種不合格食品全市下架停售，其中6種是“冠有閣”蜂蜜，不合格原因是“果糖和葡萄糖”含量不足，也就是喝起來很甜，卻沒有蜂蜜特有的香醇味兒。

香港消費者委員會*近測試了55款蜂蜜，發(fā)現(xiàn)14款的蜂蜜樣本摻雜了糖分，其中12款聲稱是天然或純正蜂蜜，當中7款聲稱****天然或****純正。雖然測試未能微細地量化蜂蜜的摻雜糖分多寡，惟測試結(jié)果顯示當中有4款蜂蜜樣本的摻糖程度較大，懷疑摻雜了來自玉米、甘蔗、大米或其他含糖或淀粉質(zhì)農(nóng)作物的糖漿。

香港消費者委員會特別之處，蜂蜜摻雜糖分的問題比較明顯是在在價錢較貴的麥蘆卡蜂蜜樣本中，它的市價每100克由39.6至152 0173 3840.2港元不等。測試發(fā)現(xiàn)，在15 款麥蘆卡蜂蜜樣本中，有8款被檢測出摻雜糖分，余下6款被驗出摻雜糖分的樣本則來自另外40款屬較便宜的蜂蜜樣本，市價每100克由4.9 至35.2港幣不等。愛購記者在高端超市里發(fā)現(xiàn)，至少有3家新西蘭公司生產(chǎn)的“麥蘆卡”蜂蜜，售價*貴的一小瓶突破600元。

另外，在香港消費者委員會的這次測試中，首次利用花粉分析技術(shù)檢視蜂蜜樣本內(nèi)花粉所屬的植物品種來判斷蜂蜜樣本的生產(chǎn)地。結(jié)果發(fā)現(xiàn)7款樣本依據(jù)分析所得的生產(chǎn)地，與樣本標簽的生產(chǎn)地 或產(chǎn)品描述不吻合。例如一款包裝標示產(chǎn)地為瑞士的蜂蜜，從測試結(jié)果判斷其蜂蜜來源地為中國；一個樣本的產(chǎn)品描述有“韓國”字樣，測試下卻推斷其蜂蜜來源地為中國。

檢測難度，監(jiān)管有空白

根據(jù)蜂蜜的*新國標《食品安全國家標準蜂蜜GB14963-2011》的規(guī)定，蜂蜜只能是“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)”，其中，果糖和葡萄糖含量至少要達到60％，蔗糖含量不得超過10％。盡管量少，這一規(guī)定卻承認了加糖的合法性，形成了一種負面的效應(yīng)。而根據(jù)與國外標準相近、香港食品法典委員會的蜂蜜標準，蜂蜜必須天然純正，不應(yīng)加入任何食物配料，包括食物添加劑。

據(jù)記者了解，這項“新國標”是于2011年蜂蜜摻假新聞爆出之后不久出臺的，雖然衛(wèi)生部宣稱是參照歐盟的蜂蜜進口標準制定出來的，但竟然沒有把常規(guī)的用于蜂蜜出口真實性檢測的項目，如碳同位素法、TLC法、外來酶法等納入標準，業(yè)內(nèi)人士提出這會導(dǎo)致?lián)饺氪竺滋菨{的蜂蜜以及其他的假蜂蜜繼續(xù)泛濫，當時中國蜂產(chǎn)品協(xié)會因此提出暫停執(zhí)行“新國標”的建議。

今年4月3日，“新國標”第二次修訂會議召開，行業(yè)協(xié)會和原起草單位代表在國標后對蜂蜜的理化指標和真實性判定的檢驗方法有了明確的要求，同時刪除一些不必要的指標和表述。這次會議所得出的《征求意見稿》現(xiàn)在還在向全國各個方面征求意見中。

蜂蜜造假屢禁不止，有知情人士透露，監(jiān)管上有兩方面的漏洞，一方面是目前對于蜂蜜的監(jiān)管不夠明確，比如對于養(yǎng)蜂散戶私自兜售假蜂蜜的行為，還沒有明確的部門來管。另一方面是現(xiàn)行國家標準的檢測項目無法鉗制假蜂蜜，假蜂蜜在規(guī)定的幾個檢測中結(jié)果完全可以以假亂真。

營養(yǎng)學(xué)家提醒，

不要太迷信蜂蜜

蜂蜜摻假的事件引起業(yè)界和消費者的高度關(guān)注，其中一個重要因素就是，蜂蜜在中國擁有龐大的消費市場。蜂蜜品牌在銷售的過程中，特別是高端的蜂蜜，都會提到蜂蜜有養(yǎng)顏、潤腸或者提供維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分的作用。有營養(yǎng)學(xué)家提醒我們，蜂蜜跟蔗糖的營養(yǎng)師一樣的，大家不需要過于迷信它的功效。

西澳科廷大學(xué)公共衛(wèi)生營養(yǎng)學(xué)博士陳舒介紹，蜂蜜是一種簡單的碳水化合物來源，它的營養(yǎng)成分一般包含了17.1%的水分，82.4%的糖類，0.5%的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和葡萄糖，剩下12.9%的糖類成分是麥芽糖、蔗糖和其他糖類。可以說，蜂蜜就是糖和水。

陳舒介紹，不同種類的蜂蜜，糖類成分比例會有不同，但這些糖類之間并沒有營養(yǎng)上的差異，只是在吸收速率上會有差異。在研究數(shù)據(jù)上，并沒有證據(jù)表明蜂蜜會好于其他的糖類，蜂蜜從吃進嘴里到達到肌肉，約15分鐘，跟其他糖類的差異不大。蜂蜜中所包含的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)加起來才占蜂蜜成分的0.5%，而這其中單一一種營養(yǎng)素的成分就更是少得可以忽略不計。以蜂蜜中含有的VC為例，一杯蜂蜜所含的VC大約1.7mg。1.7mg是什么概念呢？同樣重量的柚子約含169.5至406.8mg，橙含有125.4至183.1mg，草莓含有118.7mg。在所含的礦物質(zhì)里，以鈣為例，一杯蜂蜜里所含的鈣為20.3mg，一杯同樣分量的牛奶含鈣量是300mg。

為什么有的人喝了蜂蜜水會變得大便通暢？陳舒指出，這是其中的果糖起到了作用。很多人都會有不同程度的果糖不耐受，也就是不能很好的消化過程，于是腸道運動異常，有的人會腹痛拉肚子，有的人表現(xiàn)輕微，有的人完全不會。通常蜂蜜中的葡萄糖能輕微地幫助果糖的吸收，但果糖的吸收效果取決于你的果糖不耐受程度，以及蜂蜜中果糖和葡萄糖的比例。

記住，蜂蜜只是一種含有多種糖類成分的糖而已，能量很高，多吃會發(fā)胖。