? ?為什么有機食品如此昂貴？

? ?人們對有機食品的需求量持續增加，像沃爾瑪、好市多這種大型零售商和主流食品雜貨連鎖店也都急切地分一杯羹。

? ?在美國，消費者對有機食品的需求持續暴漲。據有機貿易協會（Organic Trade Assocision）報道，2014年，美國有機食品和非食品類產品的銷量共計391億美元，比2013年上漲了11.3%，單單有機食品的銷量就達359億美元。

? ?也許許多美國消費者并不知道美國有機商品連鎖超市品牌Whole Foods并不是**一家銷售有機食品的商店。隨著消費者需求日益增多，一些巨型零售商和食品雜貨連鎖也都迅速投向這一領域。去年，美國*大的食品雜貨商——沃爾瑪同野生燕麥商場（Wild Oats Marketplace）——一家曾經歸屬于有機商品超市的有機食品生產商簽訂合同，由此沃爾瑪貨架上的有機產品種類會越來越豐富。

? ?美國第四大零售商Kroger自2012年起就有了自己的有機產品品牌Simple Truth Organic。與此同時，好市多也在用Kirkland這個牌子賣有機食品，過去兩年內其有機食品銷售額達近30億美元。Hain Celestial公司旗下有四家銷售有機食品的公司，其中包括Earth’ Best公司，它專門生產嬰幼兒有機食品。通用磨坊（General Mills）也擁有兩家生產公司，其中Celestial Farms生產諸如零食棒、谷類食品、意面和烘烤類食品。就在去年9月，通用磨坊以8.2億美元收購了有機產品生產商安妮磨坊（Annie’s Mills）。

? ?“規模較大的公司都想進入這一市場分一杯羹，因為它的發展太快了，”哥倫比亞商學院教授米歇爾·格林沃爾德（Michelle Greenwald）說。

? ?她補充到，許多大公司即使冒著更多傳統食品資金受阻的風險也要這么做?！八麄冸m然不想顧此失彼但也不想錯失有機市場的良機，”她說。

? ?然而有關有機食品產業的爭議也隨之而來。有機食品究竟是什么？它就真的比傳統食品好嗎？為何更貴呢？

? ?盡管有機一詞并不新鮮，但美國農業部關于有機食品的貼標和認證流程直到2002年才開始實行。

? ?有機水果、蔬菜、堅果和糧食必須在三年或三年以上沒有噴過殺蟲劑和施過化肥的土地上種植。農民不能使用污水污泥來肥沃土地，禁止使用光照殺菌，也不能用轉基因作物。

? ?就肉類和家禽類而言，農民不能圈養動物，不能喂抗生素和生長激素。不允許生產商使用電離輻射，家禽類必須百分之百喂養有機飼料。而有機雞蛋的產出是要求農民不能喂養母雞除有機食品之外的任何東西，抗生素也不行。

? ?國際質量保證（Quality Assurance International）是一個由美國農業部授權認證有機食品的獨立團體，其總經理Jaclyn Bowen說她的團隊每年都會從頭到尾對所有企業進行突擊檢查。通過認證的有機產品須貼上美國農業部的官方標簽。

? ?專家說越來越多的消費者開始購買有機產品，因而有機市場的競爭只會愈演愈烈?！坝袡C產品來源于小型農場，但競爭卻很激烈，因為需求量大?！盬hole Foods的全球食品執行協調員Errol Schweizer說道。

? ?有特色的有機食品比傳統食品價格更高，有時會高出25%以上。造成價格差異的原因有很多。有機食品需要投入更多，部分原因是農民為了避免使用殺蟲劑因此要投入更多的時間和精力，而且有機飼料的成本也更高。

? ?即使政府會給培育有機食品的農民資金上的支持，但相比傳統種植方法而言，這些資助遠遠不夠，有機食品和飲料生產商Clif Bar & Company的Matthew Dillon說。“有機農業得不到相應水平的支持，”Dillon說，“而且也不可能奢望使用化學方法解決。綜合這些原因考慮，有機食品的成本的確更高?！?/p>

? ?然而，有機食品的價格正在不斷下降。有機產品的進口和一些大型公司的參與也會使得價格降低。沃爾瑪說同野生燕麥商場的合作能夠降低有機食品的價格。

? ?越來越多的有機產品“飛”上貨架，大多消費者都認為只要能買到健康食品，可以忽略價格。但真的是這樣嗎？這就取決于你愿意相信誰了。

? ?加拿大新斯科舍省有機食品協會的南?！な访苌乖趨R總了50項對傳統食品和有機食品進行比較的研究后發現，在同一時段內，40%的情況是有機食品的營養價值高于傳統食品，而傳統食品營養價值高于有機食品的情況僅占15%。在去年由英國紐卡斯爾大學發布的一項研究中提到，有機作物所含的主要抗氧化劑比傳統作物高出60%。

? ?但不是所有人都同意這一說法。

? ?“有機的垃圾食品也依舊是垃圾食品，而傳統的新鮮健康的食物也依舊是健康的，”Rene Ficek說。他是西雅圖薩頓健康飲食公司（Seattle Sutton’s Healthy Eating）的注冊營養師和主要營養專家，這家公司位于伊利諾斯州，主要銷售有規定食譜的餐飲。

? ?連**的美國梅約診所也在其網站上發聲：有機食品也許并沒有想象的那么有營養。

? ?（來源：界面 翻譯 郭曉璞）