“對于中國嬰幼兒奶粉民族品牌來說，應通過對中國媽媽的母乳成分進行研究、模擬，對中國寶寶的營養、體質特性、臨床營養狀況進行研究，持續專業、專注地服務于中國寶寶，是獲得中國消費者認同的重要方向。”中國食品科學技術學會理事長孟素荷教授在近日召開的貝因美“**寶貝系列嬰幼兒配方奶粉關鍵技術及產業化研究”項目專家評審會上指出。

國產品牌

開始重視嬰幼兒奶粉創新

國產嬰幼兒奶粉質量和行業發展，受到上至國家政府、下至社會百姓全社會的高度關注、重視。今年5月31日，國家相關部門研究部署進一步加強嬰幼兒配方乳粉質量安全工作。工業和信息化部也在今年早發布實施嬰幼兒配方乳粉提高乳粉質量水平、提振社會消費信心的“雙提”行動方案，組織制訂了嬰幼兒配方乳粉行業企業兼并重組方案，我國嬰幼兒奶粉工業面臨著一次大洗牌。

**的國內嬰幼兒奶粉巨頭已經意識到，不斷研究創新、保持高水準的質量安全和產品活力是*重要的核心競爭力之一。中國乳制品工業協會名譽理事長宋昆岡表示，“以往國產嬰幼兒奶粉的技術創新是不多見的，這既有行業標準限值嚴謹的原因，也有企業自身創新能力不足和容易滿足的因素。”

據工信部消費品司食品處處長郭翔介紹，近年國內嬰幼兒奶粉技術創新能力在增強，一些新技術如二氧化碳應用提高產品速溶性技術、充氮包裝延長產品貨架期的技術等紛紛在企業應用，國內嬰幼兒奶粉行業的創新活力提升。貝因美也是其中的典型代表。

據浙江貝因美科工貿股份有限公司董事長黃小強介紹，貝因美多年以來持續重視研發工作，自152 0173 3840年成立以來，貝因美自主研發生產了200多個品種嬰幼兒食品，產品涵蓋嬰幼兒配方奶粉、嬰幼兒輔食和兒童健康食品等系列產品。2012年，貝因美投入近1.5億元用于科研創新。科研創新也帶動了產業增容，2013年前三季度貝因美實現銷售額46.4億元，比去年同期相比增加22.1%，其銷售額在國內市場名列前茅。

民族品牌提升消費信心

應關注中國寶寶

中國乳品工業協會名譽理事長宋昆岡表示，嬰幼兒配方奶粉自開始研究至今已有近100年歷史，而我國嬰幼兒配方奶粉只經過短短20多年的發展歷程，2002年我國實施了嬰幼兒配方乳粉生產許可證制度，自此，國內嬰幼兒配方奶粉企業開始了緊跟世界經濟發展步伐、努力與國外品牌同臺競爭的發展道路。

國際嬰幼兒配方奶粉研發有大量國外媽媽的母乳研究和寶寶的臨床研究為基礎。此前中國嬰幼兒奶粉產品研發比較多參考國際文獻和國外人群的研究數據。中國企業要做強民族品牌、要研發基于中國人群研究的適合中國寶寶的本土化配方，對中國媽媽母乳的研究，對寶寶的營養評價需要長期的積累，有很多功課要做。

貝因美是開始做功課的品牌之一。中國經濟網在項目專家評審會中專訪了解到，貝因美已經在北京、上海、杭州三地對超過1200份母乳樣品進行了營養素和免疫因子組分的研究。其中，對中國媽媽母乳sn-2棕櫚酸含量的測定頗具價值，發現了喝配方奶粉寶寶比母乳喂養寶寶容易上火、便秘的主要原因是“母乳中棕櫚酸甘油三酯在Sn-2位上酯化的比例超過70%”。貝因美的研究也對中國媽媽母乳中蛋白質的組成、低聚糖的聚合度、游離氨基酸、溶菌酶的數據進行了精細化的分析。

基于基礎研究

配方優化等多項成果得到專家認可

貝因美根據其中國母乳研究結果和比較研究提出的配方優化成果得到了評審專家的認可。國際食品科技聯盟主席饒平凡教授表示，比較研究母乳喂養不易上火、配方奶粉喂養易上火的配方原因，對維護人工喂養嬰兒的健康是很有意義的，因為上火、便秘既表示營養吸收不良，也是應激反應、炎性反應甚至感冒的前期征兆，改善上火的問題很有研究價值，應進一步深入。

據專訪了解，考慮到嬰幼兒配方乃非中棕櫚酸在Sn-2的含量達到38%以上時，才能體現出不上火、易吸收的特點，貝因美在**寶貝系列配方優化中，將棕櫚酸在Sn-2的含量達到40%以上時。同時，配合α-乳白蛋白、低聚果糖的強化，使配方奶粉的吸收性更接近母乳。

母乳研究發現，小分子的乳清蛋白含量高，寶寶較易吸收，其中乳清蛋白的精華α-乳白蛋白的含量，母乳明顯高于牛乳。為了更準確地測量母乳樣本中的α-乳白蛋白含量，也為了使配方中α-乳白蛋白含量更精確，與母乳中的含量接近，貝因美創新性開發了串聯四級桿質譜α-乳白蛋白檢測技術。

專家指出，這項成果解決了“以往嬰幼兒奶粉品牌標示α-乳白蛋白含量，往往是計算獲得的，應用量是否準確，標示是否真實，缺少高效的檢測方法。”的行業問題。

在此次被鑒定項目中，貝因美有兩項關鍵技術，被評審專家認為達到了國際先進水平。一項是建立了原料生鮮乳微生物的高效檢測方法，即在從源頭上控制原料安全，將食品安全控制關口前移。另一項是系列低營養損失的控菌技術，如真空配料技術、純蒸汽直接噴射物料殺菌技術、離心殺菌技術等，在確保控菌的同時，盡量減少營養素的高溫和過度加工損失。

此外，對于貝因美**實現了產品的全程管理和追蹤追溯體系的建設。行業專家認為，“國內嬰幼兒奶粉企業必須要不斷地提升食品安全質量控制技術和水平，才能提振消費者信心和確立市場競爭地位。”