? 很多人吃多了精細(xì)米面后，常會(huì)去買點(diǎn)粗糧饅頭吃。如今街頭很多饅頭面點(diǎn)店里，紫米饅頭、蕎麥饅頭、玉米面饅頭等粗糧饅頭多種多樣，個(gè)頭不大價(jià)格不低，只是有些人卻總覺(jué)得如今的粗糧不是小時(shí)候的味道。現(xiàn)代快報(bào)記者探訪發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上一些色彩鮮艷、香氣撲鼻的雜糧饅頭可能添加了色素和香精，就連粗糧飲料中也有不少添加劑。專家認(rèn)為，吃雜糧還是應(yīng)該吃原生態(tài)的。而南京從2002年開始進(jìn)行的“粗糧干預(yù)計(jì)劃”數(shù)據(jù)也顯示，真正的粗糧饅頭確實(shí)能對(duì)三高人群有幫助，但粗糧饅頭其實(shí)卻口感不好，還比較硬，并不好吃。

? ?記者探訪

? ?粗糧饅頭一點(diǎn)都不“粗”

? ?市民陳先生還記得小時(shí)候在農(nóng)村，家里吃的玉米面窩頭口感很粗，陳先生現(xiàn)在也經(jīng)常在街頭買玉米面窩頭，只是他總覺(jué)得不太對(duì)勁。“聞著像是玉米香氣但又有點(diǎn)不太一樣，吃上去感覺(jué)面都是很精細(xì)的，一點(diǎn)都不粗，還能叫粗糧嗎？”

? ?昨天，現(xiàn)代快報(bào)記者走訪了南京街頭多家饅頭店。在長(zhǎng)白街附近一家手工饅頭店，記者看到這里有玉米面饅頭、高粱面、蕎麥饅頭，店主說(shuō)這些粗糧饅頭都是加了白面粉的。店主說(shuō)，加面粉是讓玉米饅頭口感不那么粗糙。“現(xiàn)代人誰(shuí)吃得了那么粗的饅頭？”采訪中，多數(shù)面點(diǎn)店都否認(rèn)在粗糧中添加別的東西。不過(guò)，有業(yè)內(nèi)人士稱，基本上做雜糧饅頭的都要加食品添加劑，賣相好看，同時(shí)降低成本。

? ?一斤玉米香精做千斤面點(diǎn)

? ?在位于建鄴區(qū)的長(zhǎng)虹大市場(chǎng)內(nèi)的多家調(diào)味品店中，現(xiàn)代快報(bào)記者都發(fā)現(xiàn)了甜玉米香精的身影。“人家做玉米饅頭用這個(gè)，提香味。”專營(yíng)調(diào)料品的吳老板向記者推薦了福建產(chǎn)的一款甜玉米香精。吳老板說(shuō)，這款產(chǎn)品是高濃縮型，香味自然，揉面的時(shí)候加進(jìn)去，每瓶香精能做一千斤。這款甜玉米香精每瓶500g，零售價(jià)65元。

? ?八元錢“染”出三四百斤饅頭

? ?甜玉米香精呈淡黃色，面點(diǎn)還需要著色嗎？吳老板回答，“香精只管味道，顏色還是要靠色素。”說(shuō)完，他從貨架的箱子中拿出三個(gè)瓶子，分別標(biāo)著檸檬黃、落日黃和橙黃，里面全都盛放著橙色的粉末。“化成水后加進(jìn)面里面，一瓶能發(fā)三四百斤饅頭”，吳老板向記者支招。仔細(xì)一看，這款色素是廣東產(chǎn)的，說(shuō)明書上標(biāo)著“食品著色劑”，每瓶300g，售價(jià)8元。

? ?粗糧飲料中普遍含添加劑

? ?其實(shí)除了粗糧饅頭，人們對(duì)各種含有粗糧的飲料也是青睞有加。不過(guò)，記者在很多粗糧飲料的外包裝上，看到了少則五六種，多則十余種的食品添加劑。據(jù)介紹，其實(shí)單純的粗糧做成飲料的話，口感并不是太好，而通過(guò)添加食品添加劑的方式，則能對(duì)粗糧飲料的口感進(jìn)行調(diào)整。