??? ——專訪中國釀酒工業(yè)協(xié)會黃酒分會副理事長、會稽山紹興酒股份有限公司董事長 傅祖康

　　當(dāng)紹興黃酒企業(yè)家能真正聚集一堂，心平氣和探討紹興黃酒未來出路時(shí)，也許，紹興黃酒就已經(jīng)找到了出路。在近期舉行的“紹興黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”上，紹興黃酒的企業(yè)家就真坐在了一起，紹興黃酒的整體發(fā)展被提上了戰(zhàn)略的高度，一些明晰的思路也得到大家認(rèn)同。在會議間隙，會稽山紹興酒股份有限公司董事長傅祖康接受了記者的**采訪，并就紹興黃酒如何做強(qiáng)做大發(fā)表了自己的看法。

　　“黃酒中流砥柱是紹興酒”

　　《新食品》：紹興黃酒業(yè)自2004年實(shí)施三年振興綱要以來，紹興黃酒發(fā)生了哪些實(shí)質(zhì)性的變化？

　　傅祖康：自實(shí)施三年振興綱要以來，紹興黃酒以超前的思維和眼光確立“天下黃酒源紹興”這一戰(zhàn)略定位。今年，紹興黃酒喜獲“******”，會稽山、古越龍山等四家企業(yè)同時(shí)成為擁有兩個(gè)馳名商標(biāo)的“雙馳名品牌”企業(yè)。

　　三年來，紹興黃酒憑借天時(shí)、地利、人和的優(yōu)勢，借政府產(chǎn)業(yè)振興東風(fēng)，取得了良好的發(fā)展業(yè)績。截至2006年底，紹興市黃酒產(chǎn)量已達(dá)到37.9萬千升，實(shí)現(xiàn)銷售收入29.1億元，實(shí)現(xiàn)利稅3.8億元，分別比2003年增長38.4%、58.5%和46.8%。

　　中國知名黃酒品牌很多，如金華壽生酒、丹陽的封缸酒、福建老酒、即墨老酒、無錫惠泉黃酒等，這些產(chǎn)品在歷史上無論是品質(zhì)還是技術(shù)，都不比紹興酒遜色，但為什么到了今天，黃酒業(yè)的“中流砥柱”是紹興酒而非其它區(qū)域的黃酒品牌？這是三年來紹興黃酒集體努力的成果。

　　紹興酒需直面的四個(gè)短板

　　《新食品》：經(jīng)過一系列的品牌推廣，紹興黃酒的競爭格局已從地域產(chǎn)品向全國性品牌這一大平臺躍升。紹興酒業(yè)在生產(chǎn)、技術(shù)、經(jīng)營、決策等多個(gè)層面也將面臨著新的挑戰(zhàn)。在您看來目前紹興酒整體發(fā)展存在哪些新的問題？

　　傅祖康：的確，經(jīng)過多年的快速發(fā)展之后，紹興黃酒也暴露出一些問題，在我看來，主要有四個(gè)層面的問題要引起黃酒企業(yè)的注意。

　　一是新老消費(fèi)的“斷層”現(xiàn)象。近年來，紹興黃酒整體產(chǎn)量和業(yè)績雖有較大提升，但這種提升并不是來自新興消費(fèi)群體的擴(kuò)大，而是基于固有消費(fèi)者健康意識的覺醒、不斷增長的消費(fèi)能力和需求。但是，現(xiàn)在大家應(yīng)該看到，在夜場、酒吧、KTV、迪廳等青年消費(fèi)者為主流的新興消費(fèi)場所，在酒類消費(fèi)“意見**”們經(jīng)常出入的高檔娛樂會所，還很難看到紹興黃酒的身影，這在很大程度上滯緩了紹興黃酒走向主流消費(fèi)的步伐。

　　二是新興“替代產(chǎn)品”的威脅。紹興黃酒有今天的品牌影響力，除了獨(dú)特的地理環(huán)境、精湛的釀造技術(shù)、豐富的人文內(nèi)涵之外，一個(gè)很重要的原因就是長期以來，除白酒外紹興酒在市場上基本上沒有強(qiáng)勢的“替代品”。但是，隨著中西方文化交流的深入，紹興酒的“替代品”大大增多，啤酒、紅酒、洋酒，以其良好的品牌理念和新奇、現(xiàn)代、時(shí)尚的視覺元素快速吸引了大批消費(fèi)者，對紹興黃酒產(chǎn)生了很強(qiáng)的威脅，特別是紹興黃酒面對中青年消費(fèi)階層的營銷弱勢，已成為整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新的障礙。

　　三是營銷綜合實(shí)力較低。在品牌運(yùn)作方面，多數(shù)企業(yè)還缺乏戰(zhàn)略性目標(biāo)和有計(jì)劃的投入，中小企業(yè)基本停留在延續(xù)大廠營銷軌跡亦步亦趨的層面，行業(yè)整體思路創(chuàng)新不夠。這對于整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和紹興酒品牌的建設(shè)是非常不利的。

　　四是行業(yè)共榮意識薄弱。紹興黃酒產(chǎn)業(yè)作為中國黃酒業(yè)的龍頭老大，企業(yè)一定要以大局和全局為重，以行業(yè)振興為目標(biāo)，以創(chuàng)新為主題，以務(wù)實(shí)工作為著力點(diǎn)，把行業(yè)與行業(yè)之間，行業(yè)與企業(yè)之間，企業(yè)與企業(yè)之間等多種關(guān)系協(xié)調(diào)好，處理好，為行業(yè)整體發(fā)展創(chuàng)造健康良好的發(fā)展氛圍。