??外出就餐時(shí)除了關(guān)注食材安全、后廚環(huán)境之外，餐飲具的清洗、消毒和保潔是否到位，也關(guān)系到每一位消費(fèi)者的健康安全。為防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，推廣文明餐桌的新理念，市場監(jiān)管部門近日開展了針對復(fù)用餐飲具使用情況的專項(xiàng)檢查行動(dòng)，同時(shí)倡導(dǎo)餐飲服務(wù)單位規(guī)范使用公筷公勺，實(shí)行分餐制，助力文明餐桌行動(dòng)。

??強(qiáng)化復(fù)用餐飲具監(jiān)管 做好清洗消毒

??在同安區(qū)，市場監(jiān)管部門以大型商圈、連鎖餐飲店、學(xué)校食堂以及旅游景區(qū)餐飲店為重點(diǎn)，開展全面檢查。行動(dòng)中，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位是否建立健全餐飲具清洗消毒保潔管理制度、復(fù)用餐飲具消毒方式是否正確，以及餐飲具表面是否殘留異物等情況，并使用ATP熒光檢測儀，對餐飲具潔凈度進(jìn)行現(xiàn)場快速檢測。

??在同安舜弘現(xiàn)代城商場二、三層多家餐廳，執(zhí)法人員用ATP檢測儀對餐桌上的湯勺、碗筷進(jìn)行了菌落指數(shù)檢測。結(jié)果顯示部分餐廳筷子、餐盤的菌落指數(shù)超出規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。針對餐飲具菌落指數(shù)超標(biāo)的問題，執(zhí)法人員當(dāng)場開具了責(zé)令整改通知書，要求經(jīng)營者限期整改。同時(shí)，委托第三方檢測機(jī)構(gòu)現(xiàn)場進(jìn)行隨機(jī)抽樣，對餐飲店里的餐盤、碗、勺子等餐飲具展開了監(jiān)督抽檢，主要檢測大腸桿菌等相關(guān)指標(biāo)是否合格。

??“現(xiàn)在餐廳、酒樓基本上都會(huì)提供公勺公筷，如果沒有的話，消費(fèi)者應(yīng)及時(shí)向服務(wù)人員索取。”執(zhí)法人員說。對商家而言，更要注意做好餐飲具消毒方面的管理:“餐飲具清洗或消毒后應(yīng)瀝干、烘干；使用抹布擦干的，抹布應(yīng)專用，并經(jīng)清洗消毒方可使用，防止餐飲具受到污染；還應(yīng)及時(shí)將消毒后的餐飲具放入專用的密閉保潔設(shè)施內(nèi)，防止二次污染。”

??據(jù)了解，目前，同安市場監(jiān)管部門已委托第三方檢測機(jī)構(gòu)抽檢24家餐飲服務(wù)單位、62批次復(fù)用餐飲具。抽檢結(jié)果近日將面向社會(huì)公布。

??在集美區(qū)，市場監(jiān)管部門也對酒店、餐飲連鎖店、學(xué)校(含幼兒園)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、大型商圈等餐飲服務(wù)單位開展了復(fù)用餐飲具專項(xiàng)整治。在對轄區(qū)某知名餐飲連鎖機(jī)構(gòu)檢查過程中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該餐廳存在消毒制度記錄不完整、保潔柜使用不規(guī)范等問題，當(dāng)場責(zé)令企業(yè)整改，并跟蹤督促整改情況。

??倡導(dǎo)使用公筷公勺 大力推廣分餐制

??為做好常態(tài)化疫情防控監(jiān)管工作，市場監(jiān)管部門近期也對熱門餐廳的疫情防控措施、食品安全管理以及公勺公筷使用情況進(jìn)行了檢查。

??位于同安的如嘉生態(tài)餐飲酒樓，主要承接婚宴等大型宴席，執(zhí)法人員結(jié)合常態(tài)化疫情防控監(jiān)管工作要求，重點(diǎn)對操作人員口罩佩戴情況、晨檢記錄、食品來源以及儲存情況等開展檢查，并督促操作人員全程佩戴口罩，做到防控措施不放松。??“工作人員、顧客進(jìn)店，**要量體溫，提醒戴口罩。我們服務(wù)人員也會(huì)特別提醒顧客，一定要使用公勺公筷，分餐使用。”酒樓負(fù)責(zé)人周先生表示，由于他們承接的宴席大多在十桌以上，聚餐人數(shù)比較多，因此他們更加注重餐桌安全，從4月初就開始實(shí)行公勺公筷的分餐方式，并且會(huì)根據(jù)到店人數(shù)增加公筷公勺的數(shù)量。

??在另一家餐廳玉山樓家宴，執(zhí)法人員現(xiàn)場測量了餐廳后廚人員體溫，并檢查了場所消毒記錄、餐桌是否配備公筷公勺等。

??“我們專門印制了推廣分餐制和文明用餐的海報(bào)，結(jié)合日常巡查將這些海報(bào)發(fā)放到每個(gè)餐飲店，提醒消費(fèi)者用餐時(shí)一定要使用公勺公筷，經(jīng)營者盡量提倡分餐制，避免交叉污染。”同安區(qū)大同市場監(jiān)管所副所長陳重捷表示，雖然疫情形勢持續(xù)向好，但防控工作依然不能放松。接下來，他們會(huì)持續(xù)排查熱門商圈、步行街等區(qū)域的餐飲服務(wù)單位，將公勺公筷使用納入對餐飲企業(yè)的日常監(jiān)管中；同時(shí)深入開展文明餐桌勸導(dǎo)服務(wù)行動(dòng)，倡導(dǎo)文明用餐，適量點(diǎn)餐，踐行“光盤行動(dòng)”，禁食野生動(dòng)物等，守護(hù)民眾舌尖上的安全。(廈門日報(bào)記者 陳泥 通訊員 陳重捷 章瑜)