??藥膳湯是廣東飲食的特色之一，規(guī)定一旦落地，后續(xù)影響如何？

??3月2日晚間，廣州市人大常委會法制工作委員會發(fā)出公告，發(fā)布《廣州市禁止濫食野生動物規(guī)定（草案征求意見稿）》（下稱：《征求意見稿》），擬于2020年3月中旬進行審議，即日起至3月9日公開征求社會各界意見和建議。

??實際上，此前廣州已多次透露信號。2月26日，廣州市野生動植物保護管理辦公室主任徐偉強曾在廣州市政府新聞辦通氣會上指出，廣州將全面禁止食用國家保護的“有重要生態(tài)、科學(xué)、社會價值的陸生野生動物”以及其他陸生野生動物，包括人工繁育、人工飼養(yǎng)的陸生野生動物。

??而本次出臺的《征求意見稿》，則是廣州野生動物“禁食令”的具體落地和細化。21世紀經(jīng)濟報道記者梳理發(fā)現(xiàn)，不但人工繁育飼養(yǎng)的陸生野生動物被明確被禁食，更是提出對違法違規(guī)食用者*高罰二萬、組織者*高罰五萬的規(guī)定，懲治力度可見一斑。

??根據(jù)《征求意見稿》，在廣州市行政區(qū)域內(nèi)，將禁止食用以下野生動物及其制品：一是野外環(huán)境中自然生長繁殖的陸生野生動物和人工繁育、人工飼養(yǎng)的陸生野生動物；二是國家重點保護的水生野生動物；三是本省重點保護的水生野生動物；四是國家、省有關(guān)規(guī)定禁止食用的其他野生動物。

??對此，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長、“粵菜教頭”黎永泰向21世紀經(jīng)濟報道記者分析，出于對飲食安全的考慮，此次新規(guī)中增加了包括人工繁殖飼養(yǎng)的動物性野生動物（如鱷魚等），可能會縮小個別餐飲企業(yè)食材的范圍，但對整體行業(yè)的影響不大。

??“我印象中這類的餐飲店占*少數(shù)，都已經(jīng)按規(guī)定停售烹煮這類食材了。但餐飲企業(yè)是靈活調(diào)整的，更換品牌、品類也能再創(chuàng)燦煌。”他認為眼下的問題是，過去從事野生動物人工飼養(yǎng)的企業(yè)或個人將如何止損和轉(zhuǎn)型。

??值得注意的是，本次《征求意見稿》還尤其強調(diào)，不得以藥膳名義食用野生動物及其制品。不得以藥膳的名義食用或者生產(chǎn)經(jīng)營禁止食用的野生動物及其制品。禁止食用的野生動物及其制品作為藥品使用的，應(yīng)當遵守有關(guān)藥品管理的法律、法規(guī)。

??不得以藥膳名義吃野生動物，而藥膳湯也是廣東飲食的特色之一，該規(guī)定一旦落地，是否會對廣東省餐飲企業(yè)造成影響？

??黎永泰告訴21世紀經(jīng)濟報道記者，實際上這個問題在國家有關(guān)法規(guī)中早有規(guī)定。“餐飲食肆是提供正常的飲食食品，并不是提供湯藥醫(yī)療用的食品，故明確規(guī)定有些動植物（包括一些藥材、動物特別是野生動物、礦物等物品）均不能在餐飲企業(yè)中烹制出售。”在他看來，對社會餐飲企業(yè)而言，由于此前已有相關(guān)規(guī)定，本次《征求意見稿》中的藥膳新規(guī)并不會帶來明顯影響。