??6月27日，由國家網信辦、農業部、食藥監總局、質檢總局指導，新華網主辦的2016中國食品安全辟謠論壇在京舉辦。這一活動被列入2016年5月國務院食品安全辦等17部門發布的《關于開展2016年全國食品安全宣傳周活動的通知》，是全國食品安全宣傳周重點活動之一。

??會上，中國農業大學動物醫學院病理與公共衛生學教研室教授佘銳萍、科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒、農業部農產品質量標準研究中心副主任、副研究員李耘先后對近期流傳較廣的三大謠言——“豬肉鉤蟲煮不爛、炸不熟、殺不死”、“純凈水呈弱酸性，飲用后會形成酸性體質，降低免疫力”、“魚腥草會導致腎病、腎癌”進行了辟謠。

??網傳“豬肉鉤蟲”只是結締組織

??近幾年來，“市民買到有蟲豬肉”的消息在社交平臺持續“刷屏”，稱在豬肉中發現白色帶狀物，是“水煮不爛、油炸不熟、高溫殺不死”的“鉤蟲”，而其還上傳有“豬肉鉤蟲”的相關圖片，引發不少民眾的議論和擔憂。

??佘銳萍表示，她與多位專家在查看了網上的所謂鉤蟲的圖片后一致確認網上流傳的“豬肉鉤蟲”的相關圖片，大多都是豬肉中的血管、淋巴管、神經纖維、肌腱或筋膜等結構。

??佘銳萍指出，現有的資料表明可以感染豬的寄生蟲病大約有20多種，其中蟲體可在豬的肌肉組織中寄生的只有兩種病，一種是豬囊尾蚴病，另一種是旋毛蟲病。由此可知，在豬肉中并沒有所謂的“鉤蟲”，因此關于“豬肉鉤蟲”的說法缺乏科學性。

??佘銳萍表示，從生物學的角度來講，到目前的研究為止，除了引起瘋牛病的病原——朊病毒以外，所有感染畜禽的寄生蟲及微生物(包括細菌、真菌、支原體、病毒等)均可通過高溫處理后被滅殺，寄生蟲蟲體一般在80℃以上即可被殺死。網上所說的“鉤蟲”“水煮不爛、油炸不熟、高溫殺不死”是因為它們本身并不是蟲子，也沒有生命，而是肌腱等致密結締組織，所以一般的烹飪方法很難煮爛。

??純凈水不會造成酸性體質

??近段時間，網絡流傳著一種說法，稱純凈水呈弱酸性，缺乏礦物質和礦物元素，飲用后會形成酸性體質，并導致礦物質等對人體有益的元素流失和析出，降低免疫力，引發疾病。

??阮光鋒表示，經食藥監總局、中國食品科技學會、中國營養學會和科信食品與營養信息交流中心確認，這是一則謠言。

??根據專家意見，在醫學上并沒有“酸性體質”或“堿性體質”這種說法。如果一個人的pH值低于7.35的話，實際上應該發生酸中毒，正常人沒有疾病的情況下，pH值很難達到這樣的水平。實際上，人體內有一個保持酸堿平衡的穩定系統——酸堿緩沖體系，這個系統會自動調節人體內的酸堿度。不管是弱堿還是弱酸性的水，其中酸堿物質的含量非常低，并不能改變人體的酸堿度。