? ?西部網(wǎng)訊（陜西廣播電視臺(tái)《**新聞》）牛奶是大家經(jīng)常喝的一種營(yíng)養(yǎng)品，不過(guò)相比純牛奶，有些人可能更鐘愛(ài)喝稍微帶點(diǎn)奶味的奶飲料。隨著大家食品安全意識(shí)的增強(qiáng)，一些朋友也慢慢開始考慮，這些標(biāo)明含“牛奶”的飲料中，究竟含不含牛奶呢？

? ?記者：那我們今天全民實(shí)驗(yàn)室先告訴大家一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)人建議每天攝入的牛奶含量是大概300毫升左右，那今天我也特意的選擇了一款我個(gè)人比較喜歡喝的牛奶果汁的這個(gè)味道，那我看到它這上面寫的凈含量是500克，大約是500毫升。

? ?可千萬(wàn)別以為這樣一瓶牛奶果汁的飲品下肚，一整天的攝入牛奶含量已經(jīng)充足。當(dāng)然，也別以為只要外包裝標(biāo)記有牛奶字樣，就是可以認(rèn)定是真正的牛奶制品了。

? ?記者:我聽(tīng)說(shuō)這樣的一個(gè)方法，就是在家的時(shí)候也可以運(yùn)用，就是用家里的醋就可以鑒別這里面是不是含有牛奶。

? ?西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師李奇璋：你現(xiàn)在手里拿的這個(gè)飲料，它到底能不能被認(rèn)定是牛奶，我們就可以利用你剛才說(shuō)的這個(gè)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行一個(gè)判斷。

? ?實(shí)驗(yàn)員用我們事先準(zhǔn)備好的牛奶果汁飲品、奶茶、乳酸菌飲品、純牛奶分別取樣，依次放入4個(gè)燒杯當(dāng)中。隨后按照1倍樣本，2倍醋的比例，向燒杯中加入醋。

? ?西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)食品安全中心副主任楊文驁：可以看到1 2 3 4號(hào)的這四個(gè)燒杯當(dāng)中，我發(fā)現(xiàn)這個(gè)2號(hào)燒杯，還有4號(hào)燒杯里面是有反應(yīng)的效果的。尤其是4號(hào)燒杯，果然這個(gè)牛奶是貨真價(jià)實(shí)的，因?yàn)?號(hào)燒杯的反應(yīng)是比較明顯的，可以看到這里面的絮狀沉淀是比較多的。

? ?這個(gè)適用于家中的檢驗(yàn)方法，證實(shí)了只要按照2:1的比例，將醋加入牛奶當(dāng)中，就會(huì)馬上產(chǎn)生絮狀沉淀，并非是通過(guò)時(shí)間累積達(dá)到的沉積的效果。而在裝有牛奶果汁飲品的1號(hào)燒杯中，則看不到反應(yīng)發(fā)生。

? ?西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)食品安全中心副主任楊文驁：它現(xiàn)在呈現(xiàn)的這一種狀態(tài)，主要就是醋里面加入這樣一個(gè)乳白色的液體，所出現(xiàn)的一個(gè)混合色的反應(yīng)，那么通過(guò)我們的這次實(shí)驗(yàn)沒(méi)有任何的沉淀物。

? ?另外，值得注意的是，在裝有奶茶的2號(hào)燒杯中，也出現(xiàn)了較為明顯的效果。

? ?西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)食品安全中心副主任楊文驁：用醋來(lái)鑒別蛋白質(zhì)，主要是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)遇酸會(huì)產(chǎn)生一個(gè)變性，會(huì)出現(xiàn)一個(gè)絮狀沉淀。那我們今天的這個(gè)實(shí)驗(yàn)就用到醋，醋它里面是含有醋酸的所以它有一定的酸性，我們將這幾個(gè)樣本加入的醋里面之后，如果出現(xiàn)了絮狀沉淀，就說(shuō)明含有奶制品，就是有蛋白質(zhì)的。