??今年3月份開始蛋價出現持續上漲，到5月中旬，雞蛋產地的收購價格一度超過4.2元/斤，是近三年同期*高水平。端午節過后，蛋價雖然出現回落，但和往年同期比還是處于高位，高價雞蛋也讓一些貿易商開始謹慎收購，一起去我國雞蛋主產地之一的遼寧大連去看一下。

??雞蛋價格高位運行 貿易商謹慎收購

??在大連市一家雞蛋貿易商的倉庫里，工人正在將雞蛋裝入紙箱，準備發往廣東的批發市場。貿易商告訴記者，現在雞蛋的收購價在3.7元/斤，雖然比5月中旬4.2元/斤的左右價格降了一點，但是比去年同期還是要高。

??遼寧省大連市雞蛋貿易商 韓少海 ：現在*起碼高三四毛錢(每斤)吧 去年同期這個價格有(跌)破三(塊錢)(每斤)的，就是這個價格比去年同期還是要高很多

??韓少海介紹，在端午節之前，雞蛋價格達到了近三年同期*高水平，而且他明顯感覺到雞蛋供應緊張，從養殖戶手里收雞蛋幾乎都是需要加價。不僅如此，以往節后雞蛋的價格都會出現季節性的回落，但今年回落的幅度并不大，蛋價仍處在高位。由于節后需求減弱，加上對后市并不樂觀，他開始壓縮每天的收購量。

??遼寧省大連市雞蛋貿易商 韓少海 ：這價格太高了 往年同期就是兩天(收)一車 三天(收)兩車 就是說 **收十噸(雞蛋)或者十五噸到二十噸(雞蛋) 現在變成(**收)五六噸(雞蛋) 。

??記者了解到，此番雞蛋價格上漲的主要原因是春節前后，養殖戶集中淘汰老雞，再加上新補欄的雞苗尚未形成有效產能，以及二季度雞蛋市場供應量整體偏緊造成的。同時替代品價格過高，也拉動了雞蛋的需求。根據卓創資訊統計數據顯示，截止到5月底，全國在產蛋雞存欄量12.104億只，同比跌幅0.89%。

??山東卓創資訊分析師 鄒曉冬 ：春節之后蔬菜的價格維持高位，同時受非洲豬瘟的影響，豬肉漲價的預期較高，(雞蛋消費)有一定的替代作用。

??蛋價高位 養殖戶積*補欄延遲淘汰老雞

??蛋價的高位運行，讓養殖戶們扭轉了前兩年蛋價低迷時的虧損局面。今年上半年養殖戶基本都維持在高水平盈利，補欄的積*性高漲，還有一些養殖戶延遲淘汰老雞。

??毛學奇是大連的蛋雞養殖戶，目前蛋雞存欄量在3萬只左右。他告訴記者，目前他的養殖成本線大約在每斤雞蛋2.8元錢左右，按目前雞蛋的收購價3.7元/斤來計算，每銷售一斤雞蛋就有將近9毛錢的利潤，這樣的利潤水平也是近幾年難得一遇的。

??遼寧省大連市蛋雞養殖戶 毛學奇 :前兩年價格低迷 特別在2017年的時候 我們就是賠錢 每天都在賠 今年的收入是挺好的

??毛學奇告訴記者，蛋雞的養殖周期一般在500天左右，一般蛋雞養到500天左右，隨著產蛋率的下降就要被淘汰。不過近期較高的利潤也讓他推遲了淘汰老雞的計劃。

??遼寧省大連市蛋雞養殖戶 毛學奇 :是多少天淘汰的?是550天。這是屬于其實已經延期了，延了多長時間了，50來天。為什么要延期?因為蛋價處在高位，你還是有利潤，利潤比較可觀。

??除了延長淘汰周期，他在今年春季補欄高峰期時，還補了一萬只雞苗，而且再過一個多月就將進入產蛋期。根據卓創資訊的統計，今年1-5月份僅2月份受春節假期的影響，雞苗銷量小幅下滑外，其余時間種雞企業均維持在滿孵狀態，雞苗銷量同比漲幅在10%以上。目前蛋雞養殖的高盈利狀態，也讓養殖戶補欄積*性一直較高。

??遼寧省大連市蛋雞養殖戶 呂德敏 :上一次補欄是什么時候?是開春(3月底)的時間 那你后期準備還補欄嗎，年底想補欄1萬(只)，有這個計劃 .

??光大期貨**分析師 王娜 :我們說春季補欄的小雞它逐漸進入到開產期，這樣的話，會使得雞蛋的供應階段性增加，這樣對于整個這個蛋價來說，會有階段性的抑制作用

??蛋價波動大 期貨加保險助力抵抗風險

??雖然蛋雞養殖目前維持在高盈利水平，但我們的記者在采訪中也了解到，養殖戶們也開始居安思危，通過多種方式來抵御雞蛋價格波動風險。 在大連的一家大型蛋雞養殖場，負責人告訴記者，近兩年他們的蛋雞存欄量穩定在400萬只，每天的雞蛋生產量在152 0173 3840噸左右，產量比較穩定，并沒有因為價格波動出現存欄量的大幅增加或減少。

??大連韓偉養雞有限公司總經理 韓建初 ：實際上我們完全是根據我們的這種規劃邏輯 是以銷定產的。在生產規模的這個控制上，并不是非常的隨意和機動的。

??韓建初告訴記者，雞蛋價格頻繁波動也會給企業帶來巨大的風險。因此近兩年他們不斷完善產業鏈，提高產品附加值，目前他們雞蛋的深加工比率已經達到了30%以上。

??大連韓偉養雞有限公司總經理 韓建初 ：做成食品工業原料，延長它的保質期，然后去規避一些這個風險就這些的話(深加工產品)要比鮮雞蛋的一個保質期要長，(有的)能達到一年以上。

??業內人士認為，蛋雞養殖行業規模化、集約化，是行業健康發展的趨勢。此外，近兩年，部分養殖戶也在嘗試通過期貨加保險的形式，來抵抗價格波動風險。

??大連商品交易所產業拓展部副總監 李華 ：我們通過保險的形式把雞蛋期貨功能發揮出來，如果后期真的價格下跌了的話，那么我們這個期貨市場啊保險加期貨的工具，就會給他(養殖戶)相應的這個差價的補償 。