長期以來，我國的乳制品行業(yè)一直呈現(xiàn)“一牛獨大”的格局，加上進口奶的沖擊，市場競爭已趨白熱化。另一邊，羊奶有著易于人體消化吸收、營養(yǎng)形態(tài)更接近母乳的優(yōu)勢，被行業(yè)認為是中國乳業(yè)發(fā)展的下個“風(fēng)口”。此前媒體披露的數(shù)據(jù)顯示，2018年我國羊奶制品的年銷售收入約為100億元，未來8年國內(nèi)羊奶的液態(tài)奶、奶酪和嬰幼兒配方奶粉的市場潛在規(guī)模將在1000億元左右。目前，國內(nèi)羊奶市場尚處起步，一些本地乳企也紛紛從牛奶轉(zhuǎn)戰(zhàn)羊奶新市場。

市面產(chǎn)品不多價格較高

記者走訪市區(qū)多家商超小賣鋪發(fā)現(xiàn)，盡管牛奶產(chǎn)品占據(jù)了液態(tài)奶、酸奶和奶粉類的大頭，但也不乏羊奶產(chǎn)品。在位于環(huán)城南路的家樂福超市奶類專區(qū)，記者看到了一款“頂羊”品牌的液態(tài)奶產(chǎn)品正在銷售，售價分別為82元/箱和66元/箱，比普通牛奶售價高出許多。

超市導(dǎo)購員介紹，這款羊奶產(chǎn)品上架已經(jīng)有1年多，銷量還不錯，雖然售價并不低，但有的消費者聽說羊奶易吸收、營養(yǎng)價值高后，也會選擇購買羊奶。“主要還是看個人口味，有的消費者不喜歡羊奶中的膻味，有的則認為有膻味的才是真羊奶。”導(dǎo)購員說，“特別是對于一些家長來說，食品健康才是**位的，至于價格倒不是特別敏感。”在一些大中型商超內(nèi)，在售的羊奶品牌多來自外省，而到了小賣鋪，記者才看到了本地品牌的蹤影，其中一款產(chǎn)自石林圭山的山羊奶，一盒250毫升的純羊奶售價為10元，低溫酸奶售價15元一瓶。小賣鋪老板表示，近年來有不少中老年人開始選購羊奶，看中的是羊奶易消化，但是由于價格較高，總體銷量仍不及牛奶。

企業(yè)多從牛奶市場轉(zhuǎn)戰(zhàn)而來

盡管市場前景被看好，不過就云南地區(qū)而言，企業(yè)規(guī)模不大、市場普及度有待提升也是業(yè)內(nèi)人士的共識。事實上，有不少本地羊奶企業(yè)有過牛奶制品生產(chǎn)加工的背景，其市場布局方面也大致沿用了推廣牛奶時的經(jīng)驗，即圍繞消費者來拓展市場。昆明龍騰生物乳業(yè)有限公司從事乳制品生產(chǎn)已有10余年，2012年起該公司產(chǎn)品重心逐漸向羊奶粉轉(zhuǎn)移。現(xiàn)如今，其“百年龍騰”天貓旗艦店銷量*高的一款羊奶粉總銷量已達21萬份，月成交量達1萬筆，銷售成績較為突出。昆明龍騰生物乳業(yè)有限公司羊奶產(chǎn)品。“之所以做羊奶粉，一方面是因為公司有著多年的奶制品生產(chǎn)經(jīng)驗，另一方面也是出于差異化發(fā)展的需要，畢竟牛奶市場競爭過于激烈，而羊奶市場還有著廣闊的拓展空間。”公司負責(zé)人汪女士表示，在建立了渠道上的優(yōu)勢后，品牌塑造成為公司當(dāng)下的發(fā)展重心。昆明龍騰生物乳業(yè)有限公司養(yǎng)殖基地。成立于2010年的昆明圣宴食品有限公司也有著類似的經(jīng)歷。在轉(zhuǎn)行做羊奶之前，創(chuàng)始人鄢仁寧打造過曾經(jīng)在昆明家喻戶曉的“海子牛奶”，該品牌已被新希望乳業(yè)所收購。后來成立的昆明圣宴食品有限公司，主要經(jīng)營飲料、乳制品的生產(chǎn)、銷售等。2014年起，該公司開始推出“阿伲牧場”系列羊奶制品，包括鮮羊奶、羊酸奶等。該公司羊奶產(chǎn)品負責(zé)人馬先生介紹，石林當(dāng)?shù)赜杏蒙窖蚰讨迫轱灥膫鹘y(tǒng)，奶山羊養(yǎng)殖歷史悠久，在此基礎(chǔ)上，公司建立了從采購到冷鏈運輸再到加工的相關(guān)鏈條，在昆明等地開展零售及鮮奶配送。“羊奶很難實現(xiàn)規(guī)模化養(yǎng)殖生產(chǎn)，再加上鮮奶、酸奶這類產(chǎn)品主要依靠零售及配送，相關(guān)成本比較高，考慮到這些因素，公司決定把其當(dāng)作一項事業(yè)來發(fā)展，利潤方面暫時沒有太大期待。”馬先生說道。

生羊奶供應(yīng)仍存在較大缺口

有研究報告指出，云南省鮮羊奶以昆明為核心，以周邊宜良、石林、陸良、晉寧、華寧、彌勒、瀘西等為主產(chǎn)區(qū)，每日生羊奶供給量在100噸左右，其中50%以上被用來制作乳餅。相關(guān)產(chǎn)區(qū)證照齊全的羊奶生產(chǎn)加工企業(yè)有4家，每天的生羊奶總收購量在60噸左右。參與編寫該報告的云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院研究員胡鐘仁介紹，在奶山羊飼養(yǎng)方面，云南已具備一定基礎(chǔ)，且氣候條件也有利于全年羊奶的均衡生產(chǎn)。不過，散收奶目前仍然是企業(yè)的主要原料來源，生羊奶供應(yīng)仍存在較大缺口。2018年，云南羊羊好農(nóng)牧發(fā)展有限公司、昆明龍騰生物乳業(yè)有限公司等企業(yè)共同開展合作，在宜良縣鳳萊社區(qū)前所村建設(shè)10000只奶山羊種羊場項目，通過雜交改良及配種，增加奶山羊良種的供應(yīng)。胡鐘仁作為技術(shù)指導(dǎo)，也參與了該項目的實施。云南羊羊好農(nóng)牧發(fā)展有限公司胚胎移植手術(shù)現(xiàn)場。目前基地里奶山羊飼養(yǎng)量已達2000頭，育有羊崽1000余頭。“這些種公羊可用于當(dāng)?shù)啬躺窖蚱贩N的雜交改良，每只雜交羊比未改良本地羊產(chǎn)奶量每個泌乳期提高20%，此外肉質(zhì)也更好。”胡鐘仁說，“接下來，我們將爭取在10年左右里培育出效益更好的新品種，為建立穩(wěn)定、安全、健康的奶源基地奠定基礎(chǔ)。”