作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 在我國的菜肴烹飪中,鹽和味精的比例一般是4:1左右。食鹽是味精的助鮮劑,味精要在有食鹽存在的情況下才顯示鮮味,而且二者的不同添加量之間存在著定量關系,一般味精的添加量與食鹽添加量成反比。所以說人們在品嘗鮮味的同時也攝入了大量的食鹽。
??? 中國營養學會推薦的食鹽攝入量為6克,而實際上我國居民日平均攝入量為12克,超出1倍。過量的食鹽,會造成水、鈉在體內的潴留,血容量增加導致血管壁的側壓力增加,是高血壓、血管硬化的重要原因之一。
??? 國際上,YE(酵母抽提物)在低鹽食品中的應用是一種趨勢。降低食品中的鹽就是降低了氯化鈉的用量,因而會導致鮮味下降,越來越多的食品企業采取添加YE(酵母抽提物)的方法使得低鹽的食品保持更醇厚的美味。YE(酵母抽提物)能夠將人體的口中的鮮味受體接受功能放大,同樣也把對鈉離子的感受效應放大,因此盡管鹽(氯化鈉)含量已經降低,但人的感受沒有降低;所添加YE的食品,在低鹽的情況下,也能滿足人們對美味的需要。
??? 國際調味專家認為,由于酵母抽提物含有豐富的核苷酸,少量使用既有效果且沒有酵母氣味。食品中的鈉和脂肪有一種特殊的味感,當鈉和脂肪的量降低時,添加酵母抽提物可以重建這種鈉和脂肪味道。
??? 據悉:YE是源自天然食用酵母的國際新型調味料,含有豐富的核苷酸、肌苷酸、鳥甘酸等營養型美味前體物質。目前,在歐盟、美國、日本、韓國等發達國家和地區,YE已成為高檔食品和調味品中普遍采用的天然、安全的核心原料。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
①本網注名來源于“互聯網”的所有作品,版權歸原作者或者來源機構所有,如果有涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一個月內與本網聯系,聯系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認百檢網有權進行轉載。
②本網注名來源于“百檢網”的所有作品,版權歸百檢網所有,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用。想要轉載本網作品,請聯系:service@baijiantest.com。已獲本網授權的作品,應在授權范圍內使用,并注明"來源:百檢網"。違者本網將追究相關法律責任。
③本網所載作品僅代表作者獨立觀點,不代表百檢立場,用戶需作出獨立判斷,如有異議或投訴,請聯系service@baijiantest.com