??? 冬季是人體“收藏”的季節，適當、合理地進補，可以增強體質、祛病強身。一提起冬季進補，許多人總認為進補效益與補品價格成正比，于是便買了許多貴重滋補品，比如冬蟲夏草、西洋參、鹿茸、燕窩、人參等高檔貨，價值數千元乃至上萬元，可謂一擲千金。就拿冬蟲夏草來說，市場上一種號稱是**蟲草的保健品，一盒價格近三萬元。據了解，蟲草價格在152 0173 3840年為300元/千克，折合3毛/克。而現在，**蟲草的零售價已經到999.9元/克，30年漲了三千多倍。那么如此名貴的冬蟲夏草是否物有所值？市場上銷售的海參、燕窩等高檔補品有哪些是作假的？消費者又該如何辨別真偽呢？

??? 對補品的盲從

??? 一定程度源于商家炒作

??? 中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，補東西隨時隨地都可以補，但不應該用補的心態來對待自己。所謂補既非補、似明補也，要用哲學的超然態度來對待進補，還要有這樣的觀念，彼之瓊瑤我之毒藥，而且不能韓信點兵，多多益善，要具體問題具體分析。

??? 朱毅說，在人們傳統的觀念里，有一些東西是很珍貴的，有*高的營養價值，物以稀為貴，大家認為滋補的東西都是很難獲得的東西，才會深信這些東西能滋補保養。越珍越貴，越貴越吃，越吃越少，*后吃絕了。以前有一種野生的黃魚，也很常見，現在都吃的快沒有了。

??? 特約評論員張心妍表示，大家現在對于補品的崇拜和盲從，與商家的炒作有關系。受商家炒作信息的渲染，很容易就會陷進去。

??? 海參營養價值

??? 與雞蛋大同小異

??? 海參和燕窩都很名貴，這幾年價格一路飆升，而且海參現在要幾千塊錢一斤，很多病人家屬也特別愿意用海參給病人補身體，都說海參低脂肪、低膽固醇。

??? 朱毅介紹，海參在我國飲食文化并不是很長，形成于清代。經過數百年的傳承，*主要是20世紀90年代中期開始，中國的水產養殖業開始興起海參養殖熱，海參文化才開始得到大力發揚，現在才廣為人知，得到普遍認同。

??? 海參*高的數十萬元一斤的不罕見，萬元一斤的比比皆是。海參真正的價值不在于高蛋白，因為海參里還有些粘多糖、甾醇等，特殊成份、特殊活性價值還需要進一步探索。朱毅介紹，目前市場上審批的海參類保健產品的功效，國家允許寫兩樣，一是增強免疫力，一是抗疲勞。如果消費者覺得吃了之后無病防病，有病治病，就把它當成安慰劑，快樂地把它吃下去，我倒也不反對；如果覺得自己真的吃不起，但也想對自己的身體愛護一點，全世界的營養****吃海參的遠遠的低于推薦吃豆腐、牛奶、雞蛋的。所以一個海參和一個雞蛋在營養價值上大同小異，從優質蛋白來說，海參還略遜一籌，但在功能活性物質方面，海參會有藥理活性作用，如增強免疫力、抗疲勞。

??? 海參越來越貴，還是因為燕窩。血燕窩造假，亞硝酸鹽超標事件之后，燕窩被打下去了，但是巨大的市場需要新的品種來填補，海參就取而代之了，變成了高檔滋補品里賣得*好的。海參價格**次暴漲是從上世紀90年代開始，我們大規模開始養殖，宣傳就開始無孔不入，地毯式轟炸之后，消費者就認可這個東西了，買的人多了，價格開始漲。

??? 市場上出售的海參大部分都是干品，完全假的海參就是拿各種各樣的仿品，如拿紅薯、淀粉做出來的海參，這種還是比較少的，基本上是以次充好，個體小、肉質薄、質量差的當成好海參賣。中間還有一個處理步驟，就是說叫做“缸”，“缸”一次就能夠增重一兩左右，“缸”的越多重量就越重。所謂的“缸”就是放進去之后拿鹽來腌或拿糖來浸，讓它的重量增重。“缸”過的海參用水泡也不能現原形，手摸上去會發黏，手上有灰，拿舌頭舔起來會有甜味和澀味，因為有的是加糖，有的是加明礬，味道也不一樣。

??? 像這樣“缸”過的海參，看起來個大飽滿，但營養成份早就破壞掉了，沒有多大意義了。但很多人吃的是心理安慰，那就買小小的、沒有摻假的、沒有拿鹽拿糖泡的就可以了，沒有必要追求特別飽滿。

??? 冬蟲夏草不必迷信

??? 營養易被破壞

??? 朱毅介紹，冬蟲夏草本質是真菌的一種。在30年前，一個有采挖經驗的人，**能挖到600~800根蟲草，現在蟲草是國家二級保護品種。它生長的要求很苛刻，不能夠低于3000米海拔，上限又是5200米，在這個海拔高度才可以長。青海的玉樹，西藏的那曲，這兩個地方是*好的。除了我國還有不丹、尼泊爾、印度。由于生長的環境是很苛刻的，所以冬蟲夏草現在的市場價格非常貴，相當于一輛寶馬車，一公斤冬蟲夏草的價格貴的有40多萬元。

??? 朱毅介紹，冬蟲夏草里的營養價值有蟲草酸、蟲草多糖等，有觀點認為有增強免疫力、抗疲勞，一定程度上抑制腫瘤生長的作用。但通常在吃的時候，我們會提醒大家，要加熱來吃。在吃的過程中，實際上大部分營養都被破壞了，蟲草素是冬蟲夏草里很好的功能活性物質，清洗時超過兩分鐘就把里面很多蟲草素破壞掉了。所以當懷著虔誠的戰戰兢兢的心情去吃一輛寶馬時，我建議大家不要高溫加熱吃了，*好就直接生吃。

??? 朱毅表示，蟲草這個集了植物動物以及大自然精華的“神草”，有什么功效、什么作用，目前都拿不出數據，相信致力于蟲草研究的科學家們應該逐漸能拿出一些證據來，藥用價值方面包括海參都能進一步探討，在營養價值方面大家確實不用迷信。

??? 假冬蟲夏草含重金屬

??? 食用等于慢性自殺

??? 朱毅表示，市面上現在賣的蟲草重金屬檢測儀，說能快速定量檢測蟲草中重金屬是否超標，這是因為海參只加點鹽和糖，這個是加了重金屬。體形婀娜多姿的蟲草，一旦成五短身材，價格又降下來了，又要保持體形婀娜又要保持重量的上升，重金屬就閃亮登場了。重金屬用的是氧化鉬或鉛粉。氧化鉬做出來的效果是*惟妙惟肖的，一些比較熟悉蟲草的人都不一定能認出來，拿膠水把氧化鉬粘在蟲草上，形態很逼真，顏色也很近似，氧化鉬作為一種重金屬，對肝腎都不好，毒性比鉛稍微低一些，但氧化鉬比較貴，再低端一點的舍不得用氧化鉬了，就直接用鉛粉了。所以冬蟲夏草的造假不光是普通的產品造假，對于人體傷害還很大，吃那個東西是慢性中毒，等于慢性自殺。

??? 消費者購買冬蟲夏草**還是得到大的有信譽的廠家，這樣的銷售網點去買可靠性大一些，因為你不可能隨時帶蟲草重金屬檢測儀。買回來后先拿水泡一泡，能掉出很多東西的，假的可能性會大一些。現在有些也用硫黃去熏，顏色也不好說，因為不同地方、不同時節的蟲草是有差別的，成色和個頭的差別都會很大，現在目前推薦的就是相信品牌。同時，過度的采挖已經給冬蟲夏草的生長及冬蟲夏草生長地脆弱的生態環境造成了滅頂之災，在海拔高氣候惡劣的冰凍高寒氣候生態環境下，植被一旦遭到破壞就很難再恢復，從只有一個地球的角度出發，我們吃的時候也要稍微悠著點。

??? 如果消費者買到以次充好的海參、假的冬蟲夏草，怎樣維權？專家表示，**要保留好相關的依據，包括包裝、小票等，可以選擇向銷售者和生產者維權。海參可能還好一些，通過用水泡就會發現，冬蟲夏草需要鑒定機構出具一些鑒定報告，證明里面是不是有損害身體的物質，才能夠去索賠，但退貨和雙倍罰金肯定是沒有問題的。