??每到晚上，面包店里尚未售完的面包、蛋糕，便利店里的飯團、三明治，超市里的熟食、點心，就變成了臨期食品。這些對新鮮度要求較高的食品，丟棄太浪費，繼續銷售又存在安全隱患，成為企業頭痛的經營難題。

??臨期食品，如何化浪費為消費？部分商家根據商品屬性，及時對臨期食品的價格做出調整，不但帶來了銷量的提升，及時銷售完畢，也成為了一種減少浪費、減輕商家負擔的好舉措。

??昨天早上8點不到，瑞金一路紅寶石蛋糕店門口已有兩三位阿姨爺叔在排隊等開門了，一問才知道，原來紅寶石每天都會把隔夜的點心打6折銷售。“原價100多元的鮮奶蛋糕，今天來買只要60多元，一盒抹茶卷打下來10塊不到，劃算。店里反正也是放冰箱的，隔了一個晚上吃，問題不大。”正在門口排隊的劉先生給記者算了一筆賬。??據店員介紹，紅寶石每天晚上6點過后，點心全部8.5折，隔夜優惠力度更大，通通6折。實惠的價格吸引了不少精打細算的上海人。店員說，天氣涼快些的時候店門口幾乎天天早上大排長龍，前一日賣剩的西點，第二天基本都能售完，*少浪費。

??而在超市里，當天制作、當天售賣的熟菜、面點，以及部分蔬菜、豆制品、水產品等，也會在晚上8點左右開始打折促銷，甚至買一送一。市民買回家去，作為第二天的餐點，或者簡單加工后放入冰箱冷藏，都不會影響食用。

??不過，業內人士表示，打折銷售之外，仍有一部分賣不掉的鮮食會被銷毀，以確保食品安全。“避免浪費的關鍵在于源頭止損，過去是店長依靠經驗來判斷，工作日、節假日、晴雨季等不同的時間段，進行彈性備貨。現在不少零售渠道還引入了大數據分析，對每**的銷售情況統計分析后精準進貨，發現部分產品銷售不暢后，還能在線上線下渠道及時促銷，盡量不造成浪費。”

??新民晚報見習記者 陸佳慧