作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 核心提示:豬肉怎么做才好吃?肉塊要切得大些,不要用旺火猛煮,在燉煮中,少加水,以使湯汁滋味醇厚。
豬肉大家都愛吃,也是烹飪的好原料。學(xué)會做家常菜煮豬肉的訣竅,可讓肉味飄香哦。
1、肉塊要切得大些。豬肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì),燉豬肉時釋出越多,肉湯味道越濃,肉塊的香味會相對減淡,因此燉肉的肉塊切得要適當(dāng)大些,以減少肉內(nèi)呈鮮物質(zhì)的外溢,這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱,肌纖維變硬,肉就不易煮爛;二是肉中的芳香物質(zhì)會隨猛煮時的水汽蒸發(fā)掉,香味減少。
3、在燉煮中,少加水,以使湯汁滋味醇厚。
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