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味精檢測項目有哪些?味精檢測標準

作者:百檢網 時間:2022-04-08

  味精化學成分為谷氨酸鈉,是一種鮮味調味料,易溶于水,其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時,其味更鮮。味精可用小麥面筋等蛋白質為原料制成,也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成,還可用化學方法合成。味精還有緩和堿、酸、苦味的作用。谷氨酸鈉在人體內參與蛋白質正常代謝,促進氧化過程,對腦神經和肝臟有一定保健作用。


  味精產品標準:


  GB 2720-2003 味精衛生標準

  GB 7718-2011 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

  GB/T 8967-2007 谷氨酸鈉(味精)

  GB 5461-2000 食用鹽


  味精檢測項目:


  砷、鐵、鉛、鋅、標簽、總砷、感官、凈含量、透光率、氯化物、pH值、硫酸鹽、重金屬、干燥失重、比旋光度、谷氨酸鈉、呈味核苷酸鈉、5’-鳥苷酸二鈉等等


  味精檢測方法:


  GB/T 5009.11-2003 食品中總砷及無機砷的測定

  GB 5009.12 -2010 食品中鉛的測定

  GB/T 5009.43-2003 味精衛生標準的分析方法

  GB 10795-1989 食品添加劑 呈味核苷酸二鈉

  QB/T 2846-2007 食品添加劑 5’-鳥苷酸二鈉

  (檢測方法以*新版為依據,以上僅供參考,如需要檢測其它項目咨詢專業工程師)

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