4月6日晚，上海市市場監督管理局發布2022年第7期省級的食品安全抽檢信息。

在本次抽檢信息里，涉及5大類食品，包括肉制品、乳制品、方便食品、糖果制品、蛋制品等。抽檢樣品共計508批次，其中合格507批次、不合格1批次。

抽檢信息顯示，1批次卡士酸奶(蘇州)有限公司生產、統一超商(上海)便利有限公司永新坊店銷售的雙歧桿菌C-I風味發酵乳抽檢樣品不合格，不合格項目為酵母。

具體說是該批次樣品酵母項檢驗結果為6000CFU/g，標準值為≤100CFU/g，直接超了60倍！

根據卡士酸奶官網介紹，卡士乳業于1999年在中國注冊，是一家集研發、生產、銷售、冷鏈物流于一體的現代化專業生物乳品企業?，F設有卡士乳業（深圳）有限公司潭頭分廠、寶安分廠、蘇州分廠三大生產基地。

是這樣，酵母是一種單細胞真菌，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是自然界中常見的真菌，是一種天然發酵劑。

有些朋友不從事這個行業可能不是很清楚。酵母泛指發酵糖類的各種單細胞真菌，是肉眼看不見的一種單細胞微生物，可以將糖發酵成酒精或二氧化碳，日常生活中經常被用于酒精釀造及面包烘焙行業。

酵母是單細胞高等微生物，屬于真菌類。直徑約6μm，和人血液中的紅細胞差不多大小，形態主要為球狀、卵圓型和橢圓形。適宜的生長溫度為20～30℃;適宜的生存酸堿度為PH4-5的弱酸性環境，喜歡生活在富含糖類的物質中，在有氧氣和沒有氧氣的條件下均能生存，在有水的環境中可快富繁殖，在干燥的環境中則會形成子囊孢子，一旦條件適宜則會生長繁殖。

我們通常說的酵母，一般泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，它們可以說是人類文明史中被應用得*早的微生物，單純適量食用這種酵母，一般不會導致嚴重的健康問題，但是口味不是太好，一般也不會有人直接去食用酵母粉。

酵母在生活中常以酵母粉的形式存在，酵母粉里含有酵母菌，酵母用途很大，其本身就是一種富有營養的可食用的菌類。酵母片是國家批準的具有準字號的藥物，商品名叫食母生，其說明書中注明：防治營養不良、消化不良、食欲缺乏;防治B族維生素缺乏癥，如生素B1缺乏病、腳氣病、多發性神經炎、煙酸缺乏等。

在正常情況下，適當攝入酵母不會對人體造成傷害，還能補充多種營養物質，對身體健康有利。但是一般不建議大量攝入，否則可能會對身體健康不利，常見的不良影響有增加尿酸含量、引起血糖波動等。

這樣說的更具體一點吧，攝入酵母其好處是：好處：一般來說，生活中常規劑量使用酵母，在攝入之后不會對人體產生危害，還能改善食物口感，緩解食欲不振。而且由于酵母里面也富含一些營養物質，比如膳食纖維、維生素B族、蛋白質、硒、鉻等，適當進食對改善消化不良癥狀也有一定幫助。

而且酵母含有大量蛋白質。酵母中的蛋白質含量能達到50％左右，是人體補充優質蛋白*好的來源之一?？茖W家表示酵母給人體提供的蛋白質遠遠優于植物蛋白，人們常吃這種蛋白質有利于身體健康。

其次，酵母中富含各種維生素。酵母是通過酵母菌發酵的方式增加面團的風味，在發生化學反應的過程中，會有大量維生素B族元素產生，例如VB2、VB6、VB9、VB12等，這些維生素B族元素能促進人體的代謝功能。

那么害處是什么呢？

這個酵母中含較多嘌呤，每100克干酵母含嘌呤高達大約589mg，攝入過多可能導致尿酸升高，尤其是患有痛風、高尿酸血癥等疾病，尿酸偏高的患者，可能會加重或誘發疾病。

而且酵母含有一定糖分，包子、饅頭、面包等食物中添加酵母過多，吃了以后可能會造成血糖波動，對血糖過高以及身體肥胖的人群不利。

那么再回到事件本身，酵母數是評價食品衛生質量的指示性指標，至于酵母超標主要原因，可能是加工用原料受污染或者是產品存儲、運輸條件控制不當等原因造成的。

尤其是酵母因為產品儲存或者是加工原料受到了污染，*后酵母數超標，那么這就很容易對那些有通風、高尿酸血癥的患者，引發比較嚴重的疾病。

所以，各個企業一定要把控好質量關，堅決保證食品安全，否則超標了以后不僅傷害了消費者，更會傷害到自己的品牌，于人于己都很不明智。

嚴格遵守規則，做好科學檢測，

用務實、科學的態度去做自己的品牌。

以上