復合調味料常規檢測項目及標準
作者：百檢網 時間：2022-04-26
復合調味料是指兩種以上調味料為原料、添加(或不添加)油脂、天然香辛料及動植物等成分,采用物理的或者生物的技術措施進行加工處理及包裝,*終制成可供安全食用的一類定型調味料產品。其原料主要有咸味料(食鹽等)、鮮味料(味精、I+G核苷酸、酵母提取物、HVP等)、辛辣性香辛料(胡椒、辣椒、蒜粉、洋蔥粉等)、芳香性香辛料(丁香、肉桂、肉蔻、茴香等)、香精料(牛肉精、雞肉精、番茄香精、蔥油精等)、著色料(焦糖色素、辣椒紅、醬油粉等)、油脂(動物油、植物油、調料油等)、鮮物料(牛肉、雞肉、蔥、姜、蒜等)、脫水物料(牛肉丁、蝦肉、雞肉丁、蔥、胡蘿卜、青豆、白菜、香菇等)、其他填充料(糊精、蘇打等)。
檢測內容
感官
凈含量
水分(干燥失重)
酸價(除芝麻醬)
過氧化值(除花生醬、芝麻醬)
食用鹽(氯化物) (限花生醬、 芝麻醬)
脂肪(限花生醬、芝麻醬)
細度(限花生醬、芝麻醬)
蛋白質(限花生醬)
灰分(限花生醬)
亞硝酸鹽(限添加腌臘制品和醬腌制品)
總砷
鉛
黃曲霉毒素B，(限花生醬、油辣椒)
食品添加劑(苯甲酸、山梨酸等) (按需要)
菌落總數*5 (即食類)
大腸菌群*5 (即食類)
沙門氏菌*5 (即食類)
金黃色葡萄球菌*5 (即食類)
志賀氏菌*5 (即食類)
標簽
復合調味料檢測標準
1CAC/RCP 42-1995調味料與風干芳香植物的衛生操作規范
221CFR 182.10-2013香料和其他天然調味料和調味品
321CFR 182.10-2018香料和其他天然調味料和調味品
421CFR 182.40-2013天然提取物(無溶劑)，香辛料，調味料和調味劑，結合使用
521CFR 182.40-2018天然提取物(無溶劑)，香辛料，調味料和調味劑，結合使用
621CFR 182.50-2013若干其他香料，調味料，揮發油，樹脂油，天然提取物
721CFR 182.50-2018若干其他香料，調味料，揮發油，樹脂油，天然提取物
821CFR 582.10-2018香料和其他天然調味料和調味品
921CFR 582.40-2018天然提取物(無溶劑)，香辛料，調味料和調味劑，結合使用
1021CFR 582.50-2018若干其他香料，調味料，揮發油，樹脂油，天然提取物
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