鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時常會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。

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當前我國的食品構成主要與農業生產息息相關，以初級農產品為主。因此，這些初級農產品的養殖、種植過程中，各種化學成分的使用是否超標，使用是否得當都會對食品的質量造成較大的影響。

食品檢測是通過技術性手段或方法來測驗食品質量的主要手段，亦是評估食品安全、衛生與營養元素的關鍵性依據。食品檢測技術是食品檢測得以開展的重要前提，但目前我國食品檢測技術存在著重視理論研究而忽視實踐應用的問題。

化學藥品必須根據化學性質分類存放，并采用科學的保管方法。如受光、易變質的應裝在避光容器內；易揮發、溶解的，要密封；長期不用的，應蠟封；裝堿的玻璃瓶不能用玻璃塞等。易燃、易爆、劇毒、易制毒、強腐蝕品不得混放。對劇毒、強腐蝕、易燃易爆藥品(強酸、強堿、強氧化劑、氰酸鹽和揮發性有機溶劑等)，必須存入專柜，加鎖保管；

生物染色劑是利用加入對細胞中特殊物質(如DNA，蛋白質，脂質，糖類等)具有選擇性的染劑，以此區別特殊物質。指示劑是一類在其特定的PH值范圍內，隨溶液PH值改變而變色的化合物，通常是有機弱酸或有機弱堿。

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