蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液經充分釀造而成。中國大部分地區均有生產。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質、不發酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營養滋補品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調味品。

蜂蜜是一種天然食品，蜂蜜是由單糖類的葡萄糖和果糖構成，可以被人體直接吸收，而不需要酶的分解。蜂蜜比蔗糖（砂糖的主要成份）更容易被人體吸收所含的單糖，不需要經消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。

蜂蜜檢測標準：

GB/T23405-2009 蜂產品中環己烷氨基磺酸鈉的測定液相色譜-質譜/質譜法

GB/T19427-2003 蜂膠中蘆盯揚梅酮、槲皮素、茨菲醇、芹菜素...紫外檢測法

GB/T18932.17-2003 蜂蜜中16種磺胺殘留量的測定方法液相色譜-串聯質譜法

SN/T5223-2019 蜂蜜中18種游離氨基酸的測定高效液相色譜-熒光檢測法

SN/T5222-2019 蜂蜜中20種全氟烷基化合物的測定液相色譜-串聯質譜法

GB/T20771-2008 蜂蜜中486種農藥及相關化學品殘留量的測定液相色譜-串聯質譜法

GB/T22940-2008 蜂蜜中氨苯砜殘留量的測定液相色譜-串聯質譜法

GB/T18932.13-2003 蜂蜜中苯酚殘留量的測定方法高效液相色譜＝熒光檢測法

GB/T18932.7-2002 蜂蜜中苯酚殘留量的測定方法液相色譜法

GB/T18932.14-2003 蜂蜜中苯甲醛殘留量的測定方法液相色譜－熒光檢測法

GH/T1106-2015 蜂蜜中丙三醇含量的測定氣相色譜-質譜法

GH/T1109-2015 蜂蜜中丙酮醛含量的測定高效液相色譜法

GB/T23408-2009 蜂蜜中大環內酯類藥物殘留量測定液相色譜-質譜/質譜法

GB/T23192-2008 蜂蜜中淀粉粒的測定方法顯微鏡計數法

GB/T18932.16-2003 蜂蜜中淀粉酶值的測定方法分光光度法

GB/T21533-2008 蜂蜜中淀粉糖漿的測定離子色譜法

GB/T18932.24-2005 蜂蜜中呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因和呋喃唑酮代謝物殘留量的測定方法液湘色譜一串聯質譜法

GH/T1314-2020 蜂蜜中甘露糖含量的測定高效液相色譜法

GB/T18932.6-2002 蜂蜜中甘油含量的測定方法紫外分光光度法

GH/T1313-2020 蜂蜜中甘油含量的測定高效液相色譜法

GB/T18932.2-2002 蜂蜜中高果糖淀粉糖漿測定方法薄層色譜法

GB/T18932.8-2002 蜂蜜中紅霉素殘留量的測定方法杯碟法

GB/T18932.5-2002 蜂蜜中磺胺醋酰、磺胺吡啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺甲氧噠嗪、磺胺對甲氧嘧啶、磺胺氯噠嗪、磺胺甲基異惡唑、磺胺二甲氧嘧啶殘留量的測定方法液相色譜法

GB/T18932.26-2005 蜂蜜中甲硝噠唑、洛硝噠唑、二甲硝咪唑殘留量的測定方法液相色譜法

GB/T20744-2006 蜂蜜中甲硝唑、洛硝噠唑、二甲硝咪唑殘留量的測定液相色譜-串聯質譜法

GB/T22944-2008 蜂蜜中克倫特羅殘留量的測定液相色譜-串聯質譜法

GH/T1315-2020 蜂蜜中酪蛋白的測定酶聯免疫法

GB/T22995-2008 蜂蜜中鏈霉素、雙氫鏈霉素和卡那霉素殘留量的測定液相色譜-串聯質譜法

GB/T18932.3-2002 蜂蜜中鏈霉素殘留量的測定方法液相色譜法

GB/T22941-2008 蜂蜜中林可霉素、紅霉素、螺旋霉素、替米考星、泰樂菌素、交沙霉素、吉他霉素、竹桃霉素殘留量的測定液相色譜-串聯質譜法

GB/T18932.21-2003 蜂蜜中氯霉素殘留量的測定方法酶聯免疫法

GB/T18932.19-2003 蜂蜜中氯霉素殘留量的測定方法液相色譜-串聯質譜法

GB/T18932.20-2003 蜂蜜中氯霉素殘留量的測量方法氣相色譜－質譜法

NY/T1243-2006 蜂蜜中農藥殘留限量（一）

GB/T32946-2016 蜂蜜中脯氨酸的測定高效液相色譜法

GB/T18932.18-2003 蜂蜜中羥甲基糠醛含量的測定方法液相色譜－紫外檢測法

GB/T18932.25-2005 蜂蜜中青霉素G、青霉素V、乙氧萘青霉素、苯唑青霉素、鄰氯青霉素、雙氯青霉素殘留量的測定方法液相色譜-串

GB/T18932.9-2002 蜂蜜中青霉素殘留量的測定方法杯碟法

GB/T22943-2008 蜂蜜中三甲氧芐氨嘧啶殘留量的測定液相色譜-串聯質譜法

GB/T21169-2007 蜂蜜中雙甲脒及其代謝物殘留量測定液相色譜法

GB/T18932.28-2005 蜂蜜中四環素族抗生素殘留量測定方法酶聯免疫法

GB/T5009.95-2003 蜂蜜中四環素族抗生素殘留量的測定

GH/T1316-2020 蜂蜜中松二糖、松三糖、吡喃葡糖基蔗糖、異麥芽糖和蜜三糖含量的測定高效液相色譜法

GB/T18932.27-2005 蜂蜜中泰樂菌素殘留量測定方法酶聯免疫法

GB/T21168-2007 蜂蜜中泰樂菌素殘留量的測定液相色譜-串聯質譜法

GB/T18932.1-2002 蜂蜜中碳-4植物糖含量測定方法穩定碳同位素比率法

GB/T22942-2008 蜂蜜中頭孢唑啉、頭孢匹林、頭孢氨芐、頭孢洛寧、頭孢喹肟殘留量的測定液相色譜-串聯質譜法

GB/T18932.23-2003 蜂蜜中土霉素、四環素、金霉素、強力霉素殘留量的測定方法液相色譜－串聯質譜法

GB/T18932.4-2002 蜂蜜中土霉素、四環素、金霉素、強力霉素殘留量的測定方法液相色譜法

GB/T23410-2009 蜂蜜中硝基咪唑類藥物及其代謝物殘留量的測定液相色譜-質譜/質譜法

GB/T18932.10-2002 蜂蜜中溴螨酯、4,4'-二溴二苯甲酮殘留量的測定方法氣相色譜/質譜法

SN/T4056-2014 蜂蜜中煙曲霉素殘留量的測定液相色譜-串聯質譜法

GB/T40152-2021 蜂蜜中蔗糖轉化酶的測定分光光度法

GB/T23194-2008 蜂蜜中植物花粉的測定方法

GB/T22949-2008 蜂王漿及凍干粉中硝基咪唑類藥物殘留量的測定液相色譜-串聯質譜法

GB/T22948-2008 蜂王漿中三甲氧芐氨嘧啶殘留量的測定液相色譜-串聯質譜法

GB/T23409-2009 蜂王漿中土霉素、四環素、金霉素、強力霉素殘留量的測定液相色譜-質譜/質譜法

GB/T23407-2009 蜂王漿中硝基咪唑類藥物及其代謝物殘留量的測定液相色譜-質譜/質譜法

GB23200.7-2016 食品安全國家標準蜂蜜、果汁和果酒中497種農藥及相關化學品殘留量的測定氣相色譜-質譜法

GB31657.1-2021 食品安全國家標準蜂蜜和蜂王漿中氟胺氰菊酯殘留量的測定氣相色譜法

GB23200.97-2016 食品安全國家標準蜂蜜中5種有機磷農藥殘留量的測定氣相色譜法

GB23200.96-2016 食品安全國家標準蜂蜜中殺蟲脒及其代謝產物殘留量的測定液相色譜-質譜/質譜法