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植物奶真的比奶茶還健康嗎？

作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2022-08-01

現(xiàn)在大伏天，很多小伙伴尤其是姑娘們從*開始的奶茶轉(zhuǎn)向了植物奶，覺得喝植物奶遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過奶茶，覺得比奶茶健康多了。


其實(shí)就營(yíng)養(yǎng)健康來說，牛奶（動(dòng)物奶）>植物奶>奶茶。牛奶沒得說，優(yōu)質(zhì)蛋白加易吸收鈣，對(duì)于我們蛋白和鈣的補(bǔ)充非常重要。但這里的奶肯定指的就是無任何添加的動(dòng)物奶。


說到植物奶，那到底什么是植物奶呢？根據(jù)《植物蛋白飲料植物奶》（T/HBFIA 0024—2021）中的定義，植物奶（植物乳）是指以含有一定蛋白質(zhì)的植物和（或）其制品為主要原料，可添加食品輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。市場(chǎng)上的植物奶多以植物果仁、種子等為主要原料，采用浸泡、破碎、磨漿、調(diào)配、均質(zhì)、殺菌等工藝加工制成的渾濁型乳狀飲料，因外觀和口感與牛奶相似，故被稱為“植物奶”。


植物奶目前在全球范圍內(nèi)發(fā)展非常迅速，每年幾乎以15%左右的速度快速增長(zhǎng)。中國(guó)的植物奶市場(chǎng)也在不斷增加，2021年市場(chǎng)超過了500億的規(guī)模，隨著人們對(duì)植物性食物的喜好開始逐漸增加以及對(duì)植物奶的營(yíng)養(yǎng)及口感的創(chuàng)新及發(fā)展被大家認(rèn)可，植物奶成了非常多喜歡蛋白飲料人群的選擇。可見植物奶不僅可以被乳糖不耐的人飲用，而且還開始逐漸成為大家喜愛的蛋白飲料。


植物奶有哪些特點(diǎn)被人們喜歡呢？**，我國(guó)甚至全球范圍內(nèi)患有不同程度的乳糖不耐癥或者是乳糖酶活性低的人群占比非常大，除此外，還有一些對(duì)牛奶過敏的人群也幾乎不能喝牛奶，那么這個(gè)時(shí)候，植物奶作為一種優(yōu)質(zhì)的奶制品替代物，必然受到了這些人群的喜愛。其次，從營(yíng)養(yǎng)角度看，植物奶中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，除了蛋白質(zhì)外，還含有豐富的脂質(zhì)、膳食纖維，維生素，礦物質(zhì)等，能滿足人們對(duì)“奶”的營(yíng)養(yǎng)需求。


除此外，不少植物奶中還含有植物原料本身含有的比如異黃酮等植物活性成分， 長(zhǎng)期飲用對(duì)身體健康也具有一定的益處。*后，大部分植物奶不含有膽固醇，也不含飽和脂肪，會(huì)受到對(duì)這方面比較在意的人群的喜歡。


如果你說乳飲料那就是另外一回事了，不同產(chǎn)品相差*大，只能單品比較，大類沒法比較。同樣，植物奶一般中也含有較高蛋白質(zhì)，而且不少植物奶的蛋白質(zhì)的消化吸收效率不比牛奶差多少。


除此外無膽固醇，無乳糖（對(duì)于乳糖不耐人群比較友好），膳食纖維及維生素等也較豐富。但是也是優(yōu)缺點(diǎn)的，比如蛋白質(zhì)利用率沒牛奶高，鈣等礦物質(zhì)含量比較低等。


但市面上為了植物奶的儲(chǔ)藏穩(wěn)定性，口感等不可能僅用植物源原料加水后售賣，可能加大量糖，乳化劑等，所以這里跟乳飲料一樣了，不同產(chǎn)品相差*大。


*后就是奶茶，這個(gè)就是妥妥可以歸為乳類飲料，植脂末，糖等在奶茶中幾乎必不可少，幾乎是調(diào)配出來的，營(yíng)養(yǎng)健康性肯定就差了很多。以營(yíng)養(yǎng)健康來說，奶茶是*差的。


所以要推薦的話，沒有乳糖不耐及牛奶過敏的人群，**必然是牛奶；如果有乳糖不耐、過敏或者*度不喜歡和奶的，可以選擇植物奶，口感也柔和很多；對(duì)于要滿足自己口欲的，就選擇奶茶吧，口感豐富。


對(duì)了對(duì)了，小檢要再多說一句，我覺得食品需要豐富化，需要不斷地創(chuàng)新，這樣我們才能吃到豐富多彩，各式各樣的食物。牛奶確實(shí)好，但是每天只喝牛奶沒有其他代替就不好了，植物奶至少供乳糖不耐人群喝是非常好的，比如養(yǎng)元植物奶就比較適合。


奶茶健康性差一些，但是它給我們帶來愉悅感，食物說到底也不僅僅是飽肚子和保健康一個(gè)作用嘛。根據(jù)自己需求，學(xué)會(huì)分辨*重要了。所以現(xiàn)在出來植物奶，哪怕后面再出來什么海藻奶，昆蟲奶（海藻蛋白，昆蟲蛋白等這類蛋白也開始被提及及重視了），只要是安全的產(chǎn)品我都愿意接收和嘗試的，而不是想著可能是智商稅，給全盤否定了。


這里提到優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，深入人心的可能就是牛奶了，膳食指南也推薦每天吃 300 克奶制品（當(dāng)然這里牛奶不只是為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)）。但是有些患有乳糖不耐癥或?qū)εＤ踢^敏的人喝了牛奶身體會(huì)出現(xiàn)不舒服的現(xiàn)象。


那么患有乳糖不耐癥或者對(duì)牛奶過敏的人，有沒有什么可以替代牛奶的蛋白飲品呢？以豆奶等為代表的植物奶就是一類比較理想的蛋白替代飲品。植物奶在蛋白質(zhì)補(bǔ)充方面有相似功能，即補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。那什么是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)呢？


當(dāng)我們食用一種含有蛋白質(zhì)的食物時(shí)，這種食物中蛋白質(zhì)的氨基酸模式越接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式，則這種蛋白質(zhì)越容易被人體吸收利用，這一類蛋白質(zhì)即為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。除了我們都知道的蛋奶等食物外，我們常見的大豆蛋白等植物性食物也是比較優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。


大豆內(nèi)蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%以上，大豆蛋白在我們體內(nèi)的消化率基本可以與蛋奶媲美，必需氨基酸組成也相對(duì)比較均衡，可以完全滿足我們?nèi)梭w對(duì)必須氨基酸的需求。由此可見，如果為了喝一些蛋白類飲料補(bǔ)充蛋白質(zhì)，植物奶是完全可以達(dá)到這個(gè)目的的。


所以要適當(dāng)補(bǔ)充植物奶，

也是**選擇喔。


以上

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