作者:百檢網 時間:2022-08-08 來源:互聯網
隨著維生素重要性的提高,各種食品中維生素的含量已成為人們關注的問題。簡單、快速、準確的維生素檢測方法不僅可以為食品營養評價和人們的健康飲食提供合理的建議,而且是檢測分析人員的一項重要任務。目前維生素的檢測方法主要有微生物檢測法、光譜分析法、氣相色譜法和高效液相色譜法。
一,微生物檢測法
微生物檢測方法的基本原則是維生素是細菌生長的必要條件。酪氨酸乳桿菌的生長繁殖與培養基中葉酸含量成正比。用光學密度分光光度計測定細菌增殖量,間接計算樣品中葉酸含量。因此,微生物法也可用于檢測各種衍生物的總量。
二,紫外分光光度法
紫外分光光度法是國際上常用的維生素測定方法。通常用于測定維生素A、維生素D等脂溶性維生素,熒光分光光度法測定維生素C、維生素B1、維生素B2更方便、經濟。然而,這種方法受到許多因素的影響,實際應用過程復雜,耗時長。相關學者提出了連續小波變換支持向量回歸紫外分光光度法(CWT-SVR-UV)測定多組分維生素B的含量。維生素混合物經CWT處理,去除光譜背景信號。用cwtsvr-uv法測定了光譜重疊度和共線性,大大縮短了檢測時間。
三,熒光法
熒光分光光度法主要是用氧化劑氧化維生素,然后與反應試劑反應,形成含氮環狀縮合物。用熒光分光光度計測定了含氮環縮合物。因此,含量按維生素含量計算。維生素b1、維生素b2、維生素c和葉酸可以衍生并轉化為熒光物質,從而測量熒光強度來測定維生素含量。
四,氣相色譜法
氣相色譜法是測定食品中維生素E的常用方法,已有學者建立了測定食品中維生素E四種異構體的氣相色譜法。樣品溶解于石油醚醚中,用氫氧化鉀-甲醇皂化,水洗去除干擾,用HP-5毛細管柱分離,氫火焰離子化檢測器(FID)檢測,內標法定量。該方法簡單、快速、靈敏。維生素E、α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚和δ-生育酚的四種異構體的分析可在30分鐘內完成。可用于保健食品、食用植物油、堅果中維生素E異構體的測定。
五,高效液相色譜法
這種方法是測定維生素*廣泛使用的方法。具有操作簡單、靈敏度高、檢測限低的特點。可用于測定脂溶性維生素:VA、VD、VE、VK和水溶性維生素:VC、VB、葉酸、泛酸等,根據不同維生素的性質,采用反相色譜柱,選擇流動相和梯度洗脫程序。有效分離的分鐘數。不同樣品的預處理對色譜柱的保護和結果具有重要意義。該方法不僅能有效地實現維生素的總分析,而且能實現維生素各種異構體的分離。此外,還可以同時有效地分析多種維生素,大大提高了檢測效率,在維生素檢測中具有廣闊的應用前景。
維生素的種類和結構特異性一直是維生素檢測技術中的一個難題。隨著研究的深入,維生素檢測的準確性有待進一步提高。色譜-質譜法在準確分離、定性的同時,能更準確地測定微量維生素,將成為該方法的發展方向。
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