國家標準《青稞》由TC270（全國糧油標準化技術(shù)委員會）歸口上報及執(zhí)行，主管部門為國家糧食和物資儲備局。主要起草單位西藏自治區(qū)糧食局糧油中心化驗室、國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院、安徽燕之坊食品有限公司、青海省糧油檢測防治所、四川省糧油中心監(jiān)測站、青海省青稞資源綜合利用工程技術(shù)研究中心、西藏奇正青稞健康科技有限公司、陜西省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心。主要起草人白瑪卓瑪、段曉亮、蔣朋麗、張福要、孫輝、張麗琍、王婷、丁云杰、軒春江、張濤、杜艷、王學(xué)兵、蔣國振、肖偉。

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玉米面有粗細之別。玉米面含有豐富的營養(yǎng)素，按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面，按種類分還有糯玉米面(黏玉米)。玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。玉米面完全保留了玉米的營養(yǎng)成份和調(diào)理功能，并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點。