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月餅質檢報告檢測項目和標準匯總

作者:百小檢 時間:2022-08-22 來源:互聯網

中秋節快到了,又到了一年一度吃月餅的時候了,那么,月餅質檢報告如何辦理?月餅以小麥粉、蕎麥粉、肉丁、白砂糖、食用油脂為主要原料,并配以輔料,經和面、包餡、成型、烘烤等工藝加工制成的皮酥脆,餡料甜咸爽口火腿味濃的月餅。



月餅檢測項目


理化指標:干燥失重、蛋白質、脂肪、總糖、餡料含量。

衛生指標:酸價、過氧化值、鉛、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌。

苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、鋁的殘留量、丙酸、脫氫乙酸、納他霉素、三氯。

食品添加劑|蔗糖、紐甜、阿斯巴甜、特丁基對苯二酚(TBHQ)、防腐劑很和使用時各自用量占其很大使用量的比值之和。

測試標準:


DB1410/T 096-2019 鄉寧空心月餅制作規范

DB15/T 110-2008 混糖月餅

DB15/T 808-2014 內蒙古地方菜 豐鎮月餅

DB37/T 1132-2008 孔府糕點 酥皮月餅

DBS52/ 004-2014 食品安全地方標準 水果味月餅

DBS53/ 002-2015 食品安全地方標準 滇式月餅

DBS53/ 003-2015 食品安全地方標準 云腿月餅

GB/T 19855-2015 月餅

JJF 1222-2009 月餅銷售包裝計量檢驗規則

SB/T 1022694 月餅類糕點通用技術條件

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