作者:張智強 時間:2022-09-19 來源:互聯網
蠔油檢測怎么做?檢測項目和標準是什么?今天百檢網就為大家介紹一下相關檢測的知識。百檢網提供真實有效的檢測報告,主要業務范圍包括紡織品、食品、農產品、環境土壤、環保等,為您提供便捷的檢測服務。
蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料,它以素有"海底牛奶"之稱的蠔(牡蠣)為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成。
檢測標準:
SC/T 3601-2003蠔油
檢測項目指標要求:
本產品采用新鮮牡蠣經蒸煮濃縮的蠔汁為主要原料,牡蠣應符合GB 2742的規定。
砂糖應符合GB 317的規定。
食鹽應符合GB 5461的規定。
淀粉應符合GB/T 8885的規定。
味精應符合GB/T 8967中一級品以上的質量規定。
食品添加劑的使用應符合GB 2760的規定。
感官要求:
色澤——棕褐色至紅褐色,鮮亮有光澤
滋味及氣味——具有鮮蠔汁應有的滋味,無異味
形態——粘稠適中,細滑均勻,不分層,不結塊,無沉淀
雜質——不允許存在
理化指標:
食鹽(以NaCl計)/(%)8~6
總酸(以乳酸計)/(%)<1.2
氨基酸態氮(%)>0.3
總氮(%)>0.6
總氮與氨基酸態氮之比>2
揮發性鹽基氮(g/100 g)<50
無機砷/(mg/kg)<1.0
鉛 / (mg/kg)<1.0
鎘八mg/kg)<0. 1
隸 / (mg/kg)<0.3
苯甲酸或(和)山梨酸八g/kg)<0. 8
凈含量允差(%)
±4.0(<300 g)
±3. 0(>300 g,<500 g)
±1.5(>500g,<10 kg)
±1.0(>10 kg)
微生物指標:
細菌總數<2 000
大腸菌群<30
沙門氏菌——不得檢出
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