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蠔油檢測項目指標要求匯總

作者:張智強 時間:2022-09-19 來源:互聯網

蠔油檢測怎么做?檢測項目和標準是什么?今天百檢網就為大家介紹一下相關檢測的知識。百檢網提供真實有效的檢測報告,主要業務范圍包括紡織品、食品、農產品、環境土壤、環保等,為您提供便捷的檢測服務。

蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料,它以素有"海底牛奶"之稱的蠔(牡蠣)為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成。

檢測標準:

SC/T 3601-2003蠔油

檢測項目指標要求:

本產品采用新鮮牡蠣經蒸煮濃縮的蠔汁為主要原料,牡蠣應符合GB 2742的規定。

砂糖應符合GB 317的規定。

食鹽應符合GB 5461的規定。

淀粉應符合GB/T 8885的規定。

味精應符合GB/T 8967中一級品以上的質量規定。

食品添加劑的使用應符合GB 2760的規定。

感官要求:

色澤——棕褐色至紅褐色,鮮亮有光澤

滋味及氣味——具有鮮蠔汁應有的滋味,無異味

形態——粘稠適中,細滑均勻,不分層,不結塊,無沉淀

雜質——不允許存在

理化指標:

食鹽(以NaCl計)/(%)8~6

總酸(以乳酸計)/(%)<1.2

氨基酸態氮(%)>0.3

總氮(%)>0.6

總氮與氨基酸態氮之比>2

揮發性鹽基氮(g/100 g)<50

無機砷/(mg/kg)<1.0

鉛 / (mg/kg)<1.0

鎘八mg/kg)<0. 1

隸 / (mg/kg)<0.3

苯甲酸或(和)山梨酸八g/kg)<0. 8

凈含量允差(%)

±4.0(<300 g)

±3. 0(>300 g,<500 g)

±1.5(>500g,<10 kg)

±1.0(>10 kg)

微生物指標:

細菌總數<2 000

大腸菌群<30

沙門氏菌——不得檢出

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