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反式脂肪酸檢測項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)

作者:百小檢 時(shí)間:2022-09-19 來源:互聯(lián)網(wǎng)

反式脂肪酸是經(jīng)過指油脂經(jīng)過反復(fù)高溫處理生產(chǎn)產(chǎn)生的一種對(duì)健康不利的不飽和脂肪酸,天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要來源外,油脂在進(jìn)行精煉脫臭過程中,產(chǎn)生的一種有危害的脂肪酸。


反式脂肪酸的危害


外研究機(jī)構(gòu)多年的研究表明,反式脂肪酸的攝入量和心血管病的發(fā)病率之間有明顯的相關(guān)性,反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危險(xiǎn)性外,還會(huì)干擾必要脂肪酸的代謝,影響兒童的生長發(fā)育及神經(jīng)系統(tǒng)健康,增加Ⅱ型糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)并導(dǎo)致婦女不孕等。反式脂肪酸危害堪比ddt,氫化或者部分氫化的植物油脂由于可能含有反式脂肪酸而被國標(biāo)強(qiáng)制要求檢測反式脂肪酸。GB 28050-2011《食品安全標(biāo)準(zhǔn)》中要求:食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂時(shí),在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪(酸)的含量。

反式脂肪酸檢測標(biāo)準(zhǔn)及檢測限值


目前,我國已有明確的反式脂肪酸檢測方法:

● GB/T 22110-2008 食品中反式脂肪酸的測定 氣相色譜法

● SN/T 1945-2007 食品中反式脂肪酸含量的測定方法 毛細(xì)管氣相色譜法

我國已經(jīng)規(guī)定在嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂,反式脂肪酸含量應(yīng)當(dāng)小于總脂肪酸的3%,衛(wèi)生部表示目前還在進(jìn)行反式脂肪酸的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作,將在此基礎(chǔ)上按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)程序組織開展相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作,對(duì)反式脂肪酸進(jìn)行管理。

檢測范圍


● 食品原料(植物奶油、人造奶油、植脂末、氫化植物油等)

● 嬰兒食品(奶粉、其他奶制品等)

● 方便食品(方便面、速溶咖啡、咖啡伴侶、油炸薯?xiàng)l、薯片等)

● 糕點(diǎn)食品(蛋糕、面包、蛋黃派、餅干等)

● 奶酪制品

● 其他產(chǎn)品(如巧克力、沙拉醬、冰淇淋等)

不飽和脂肪酸會(huì)給不法商家?guī)砀哳~的利潤,所以很多人都鋌而走險(xiǎn),使用不飽和脂肪酸,所以就需要相關(guān)的檢測項(xiàng)目對(duì)其進(jìn)行管控。

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