可可液塊國標檢測項目及指標要求
作者：張智強 時間：2022-09-21 來源：互聯網
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可可液塊國標：
GB/T 20705-2006可可液塊及可可餅塊
項目指標要求：
原料要求——可可仁：可可仁中的可可殼和胚芽含量，按非脂干物質計算不應高于5%，或按未堿化干物質計算不應高于4. 5%(指可可殼)。
感官要求：
色澤——呈棕紅色到深棕紅色。
氣味——具有正常的可可香氣，無霉味、焦味、哈敗或其他異味。
理化要求：
可可脂(以干物質計)>52.0%
水分及揮發物<2.0%
細度/(%)a>98. 0
灰分
pH值
總砷和微生物學要求：
總砷(以As 計)/(mg/kg)<1.0
菌落總數/(cfu/g)<5 000
大腸菌群/(MPN/100 g)<30
酵母菌/(個/g)<50
霉菌/(個/g)<100
致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)——不得檢出
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