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可可脂檢測國標項目指標要求一覽

作者：張智強時間：2022-09-21 來源：互聯網

可可脂檢測怎么做?可可脂是在制作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香氣，是制作巧克力的材料之一。

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可可脂檢測標準：

GB/T 20707-2021 可可脂質量要求

檢測項目及指標要求：

1、感官要求

色澤——熔化后的色澤呈明亮的檸檬黃至淡金黃色。

透明度——澄清透明至微濁。

氣味——熔化后具有正常的可可香氣，無霉味、焦味、哈敗味或其他異味。

2、理化指標

色價/(K2Cr207/H2S04)/(g/100 mL)<0. 15

折光指數/(n4D°)：1. 456 0~1. 459 0

水分及揮發物/(%)<0. 20

游離脂肪酸(以油酸計)/( %)<1. 75

碘價(以碘計)/(g/100 g)：33~42

皂化價(以KOH計)/(mg/g)：188~198

不皂化物/(%)<0. 35

滑動熔點/rc)：30?34

3、總砷/(mg/kg)<0. 5

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