罐頭食品指原料經處理、裝罐、密封、殺菌或無菌包裝而制成的食品。罐頭食品因為商業無菌，常溫下能長期存放。罐頭食品是一種特殊形式的食品保藏方法。

罐頭食品檢測標準：

GB 7098 食品安全國家標準 罐頭食品

GB 11671 果、蔬罐頭衛生標準

GB 7098 食用菌罐頭衛生標準

GB 13100 肉類罐頭食品衛生標準

GB 14939 魚罐頭衛生標準

QB/T 4706 調味食用菌類罐頭

各類罐頭食品檢測項目：

1.畜禽肉類、水產動物類罐頭

能量、鉛(以Pb計)、檸檬黃(以檸檬黃計)、蛋白質、日落黃(以日落黃計)、鎘(以Cd計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ、脂肪、總砷(以As計)、總碳水化合物、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、總汞(以Hg計)、鈉、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、鉻(以Cr計)、錫(以Sn計)、氯化鈉(以NaCl計)、凈含量、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、固形物、標簽、糖精鈉(以糖精計)、商業無菌、鋅、感官。

2.水果、蔬菜及食用菌類罐頭

能量、鉛(以Pb計)、檸檬黃(以檸檬黃計)、蛋白質、日落黃(以日落黃計)、亞硝酸鹽(以NaNO計)、脂肪、總砷(以As計)、總碳水化合物、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、鈉、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、亮藍(以亮藍計)、凈含量、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、標簽、糖精鈉(以糖精計)、三氯蔗糖、乙二胺四乙酸二鈉、商業無菌、莧菜紅(以莧菜紅計)、胭脂紅、感官。

3.其他罐頭類

檸檬黃(以檸檬黃計)、能量、鉛(以Pb計)、蛋白質、黃曲霉毒素B、日落黃(以日落黃計)、脂肪、總砷(以As計)、總汞(以Hg計)、總碳水化合物、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、總酸、鈉、亮藍(以亮藍計)、凈含量、固形物、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、鋁的殘留量(干樣品，以Al計)、糖精鈉(以糖精計)、標簽、乙二胺四乙酸二鈉、商業無菌。