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年貨產品檢測知識,預包裝食品標簽通則

作者:banjian77 時間:2022-09-27 來源:互聯網

  在食品檢測上我們要考慮三部分:食品主體、食品添加劑和食品觸材。

  食品主體檢測

  食品包括日常食品(肉及肉制品、糧食及其加工品、食用油、新鮮瓜果蔬菜、水產品、蛋奶及蛋奶制品、豆類及 豆制品)、調味食品、加工食品、飲用水及飲料果汁、嬰幼兒食品等。

  安全檢測項目:農殘、重金屬、污染物、微生物等

  營養成分項目:能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等基本檢測項目,還有維生素、礦物質、微量元素、酶、 氨基酸等。

  食品添加劑檢測

  食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味,以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然 物質。

  我國的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760-2011)將食品添加劑分為23類,分別為:酸度調節 劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎劑物質、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑 、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養強化劑、防腐劑、穩定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品 用香料、食品工業用加工助劑、其他。

  食品添加劑檢測項目:甜蜜素、三氯蔗糖、糖精鈉、安賽蜜、阿斯巴甜、山梨糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、苯甲酸 (鈉)、對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽、山梨酸 (鉀)、脫氫乙酸鈉等等。

  食品觸材檢測

  食品觸材包括:餐具(不銹鋼餐具、玻璃餐具、一次性餐具、鐵制餐具、鋁制餐具、木制餐具、密胺餐具等)、 廚具(鍋、鏟、砧板、不銹鋼廚房用具等)、食品包裝材料等。

  檢測項目:感官指標、脫色試驗、蒸發殘渣、高錳酸鉀消耗量、重金屬、甲醛、酚、氯乙烯、偏二氯乙烯、苯乙 烯、銻、鍺、丙烯腈、己內酰胺、雙酚A、塑化劑、重金屬溶出量、鉛(Pb)、鎘(Cd)、鉻(Cr)、鎳(Ni)、 砷(As)、銻(Sb)、鋅(Zn)、熒光性物質、脫色試驗、大腸菌群、致病菌等。

  適用法規:歐盟食品級法規、中國食品觸材法規、美國FDA食品級法規、德國LFGB食品級法規、法國DGCCRF食品級 法......

  檢測標準

  GB 2760-2014 食品添加劑使用標準

  GB 7718-2011 預包裝食品標簽通則

  GB 2762-2017 食品中污染物限量

  GB 14881-2013 食品生產通用衛生規范

  GB 2763-2016 食品中農藥*大殘留限量

  GB 29921-2013 食品中致病菌限量

  GB 7101-2015 飲料

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