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果酒檢測標準依據及項目有哪些?

作者:蠟筆小董 時間:2022-09-28 來源:互聯網

  果酒檢測標準依據及項目有哪些?

  果酒是水果本身的糖分被酵母菌發酵後形成的酒,含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒,葡萄酒,楊梅酒、獼猴桃酒等等。

  果酒檢測標準:

  NY/T 1508-2017綠色食品果酒

  果酒檢測項目及指標要求:

  原料應符合相關綠色食品標準的要求。

  加工用水應符合GB 5749的要求。

  食品添加劑應符合NY/T 392的要求。

  生產過程按照GB 14881的規定執行。


  感官要求:

  外觀——具有本品的正常色澤,酒液清亮,無明顯沉淀物、懸浮物和混濁現象;瓶裝超過1年的果酒允許有少量沉淀

  香氣——具有原果實特有的香氣,陳酒還應具有濃郁的酒香,且與果香混為一體,無突出的酒精氣味,無異味

  滋味——具有該產品固有的滋味,醇厚純凈而無異味,甜型酒應甜而不膩,干型酒應酸而不澀,酒體協調

  典型性——具有標示品種及產品類型的應有特征和風味


  檢驗方法標準:

       GB/T 15038


  微生物限量:

  菌落總數CFU/mL<50,檢驗方法:GB 4789.2

  大腸菌群MPN/mL<3.0,檢驗方法:GB 4789.3

  凈含量應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令2005年第75號的要求。檢驗方法按JJF 1070的規定執行。

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