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臘腸檢測QB/T 3603-1999氯霉素測試

作者:Lance 時間:2022-09-28 來源:互聯網

臘腸,是指以肉類為原料,切絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經發酵。臘腸可分為三大類:生抽腸,又名“白油腸”;老抽腸及鴨或豬肝腸(統稱潤腸)。臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品,是把豬肉放入用豬小腸制成的腸衣,經過壓縮、脫水及曬干等程序而成。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料,經切碎或絞碎成丁,用食鹽、硝酸鹽(防腐)、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制后,充填入天然腸衣中,經晾曬、風干或烘烤等工藝而制成的一類生干腸制品。貯放臘腸,如放冰箱內,通??杀4骢r味3個月左右。主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外,制法是大致相同的。

檢測范圍
臘腸,臘腸罐頭,進口臘腸,出口臘腸,自制臘腸

檢測項目
亞硝酸鹽檢測,酸價檢測,氯霉素檢測,微生物檢測,出廠檢測,質量檢測,重金屬檢測,感官檢測,油脂含量檢測,防腐劑檢測,水分檢測等。

檢測標準
SN/T 0222-2011進出口加工肉制品檢驗規程
QB/T 3603-1999豬肉臘腸罐頭
DB45/T 1626-2017地理標志產品梧州臘腸
SB/T 10297-1999廣式臘腸

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