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凍肉檢測GB/T 9961-2008沙門氏菌測定

作者:Lance 時間:2022-09-28 來源:互聯網

冷凍肉是指畜肉宰殺后,經預冷排酸,急凍,繼而在-18℃以下儲存,深層肉溫達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍,肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。若在較低溫度下冷凍,肉質、香味會有較大差異,這也是大多數人認為冷凍肉不好吃的原因。但兩種方式的冷凍肉,其保存期都較長,故被廣泛采用。

檢測范圍
冷凍肉,速凍肉,解凍肉,冰凍肉,進口凍肉,凍肉餡,自制凍肉,過期凍肉,凍家禽肉

檢測項目
感官檢測:色澤,氣味,狀態,粘度
理化檢測:水分,pH值,新鮮度,含鹽量,酸價,失水率,過氧化值,揮發性鹽基氮
衛生檢測:農藥殘留,獸藥殘留,重金屬,多聚磷酸鹽,食品添加劑檢測,細菌總數
微生物檢測:菌落總數,大腸菌群,沙門氏菌,金黃色葡萄球菌,其他致病菌,商業無菌檢測

檢測標準
GB/T 9961-2008鮮、凍胴體羊肉
GB/T 9959.2-2008分割鮮、凍豬瘦肉
GB 9959.1-2001鮮、凍片豬肉
SN/T 0396-2011進出口冷凍畜禽肉檢驗規程
SN/T 1890-2007進出口冷凍肉類輻照規范

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