作者:Lance 時間:2022-09-29 來源:互聯網
蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的淀粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經酵母發酵后產生酒精,利用酒精的沸點(78.5℃)和水的沸點(100℃)不同,將原發酵液加熱至兩者沸點之間,就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。
用特制的蒸餾器將酒液,酒醪或酒醅加熱,由于它們所含的各種物質的揮發性不同,在加熱蒸餾時,在蒸汽中和酒液中,各種物質的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發,則加熱后產生的蒸汽中含有的酒精濃度增加,而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣并經過冷卻,得到的酒液雖然無色,氣味卻辛辣濃烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多,一般的釀造酒,酒度低于20%。蒸餾酒則可高達60%以上。我國的蒸餾酒主要是用谷物原料釀造后經蒸餾得到的。
現代人們所熟悉的蒸餾酒分為白酒(也稱燒酒)、白蘭地、威士忌、伏特加酒、蘭姆酒等。白酒是中國所特有的,一般是糧食釀成后經蒸餾而成的。白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的,威士忌是大麥等谷物發酵釀制后經蒸餾而成的。蘭姆酒則是甘蔗酒經蒸餾而成的。
檢測范圍
白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒(金酒)、奶酒(蒸餾型)等
所需樣品量
蒸餾酒是乙醇濃度高于原發酵產物的各種酒精蒸餾酒,制作過程為先經過釀造,后進行蒸餾后冷卻,*終得到高度數的酒精溶液飲品。至少為2L
檢測項目
酒精度、糖精鈉(以糖精計)、甲醇、氰化物(以HCN計)、鉛(以Pb計)
檢測標準
GB2757-1981蒸餾酒及配制酒衛生標準
GB2757食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒
GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準
GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量
GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定
GB5009.28食品安全國家標準食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定
GB5009.36食品安全國家標準食品中氰化物的測定
GB5009.225食品安全國家標準酒中乙醇濃度的測定
GB5009.266食品安全國家標準食品中甲醇的測定
GB/T11856白蘭地
GB/T11857威士忌
GB/T11858伏特加
GB/T23546奶酒
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
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