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鹵蛋檢測GB/T23970-2009粗脂肪測試

作者:Lance 時間:2022-09-30 來源:互聯網

鹵蛋又名鹵水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品,普遍受到人民的歡迎。
在浩瀚博大的中華美食里,鹵蛋實在是不起眼。它雖登不了大雅之堂,卻常見于老百姓的餐桌。一枚枚細膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭的鹵蛋,既可當飯又可當菜,溫老暖貧,質樸渾厚。吃的是一種祥和安寧的快樂,一份實實篤篤的滿足,誰都可視而不見,卻又常令人無限回味的百姓小食。
用五香鹵料加工的蛋,叫五香鹵蛋;用桂花鹵料加工的蛋,叫桂花鹵蛋。用雞肉汁加工的蛋,叫雞肉鹵蛋;用豬肉汁加工的蛋,叫豬肉鹵蛋;用鹵蛋再進行熏烤出的蛋,叫熏鹵蛋。鹵蛋,總是披著油亮的、深褐色的外衣,躲在五彩繽紛的美味后面,甘與蘿卜干、辣椒、醬油為伍,不顯山露水。從中間切開,色、香、味深入其中,獨具醇美。

檢測范圍
老鹵蛋,烤鹵蛋,炸鹵蛋,麻辣鹵蛋,排骨鹵蛋,五香鹵蛋,溏心鹵蛋,紅燒鹵蛋,方便面鹵蛋等。

檢測項目
感官檢測:色澤、滋味、氣味、組織形態、雜質、質地、光澤等。
理化檢測:水分、ph、粗蛋白、粗脂肪、灰分、氨基酸、脂肪酸、凈含量等。
微生物檢測:菌落總數、大腸桿菌、霉菌、致病菌、商業無菌等。
衛生檢測:亞硝酸鹽、重金屬、獸藥殘留、食品添加劑檢測

檢測標準
GB/T23970-2009鹵蛋
GB2749食品安全標準蛋及蛋制品
GB 2762食品安全標準食品中污染物限量
GB 2763食品安全標準食品中農藥大殘留限量
GB 29921-2013食品安全標準食品中致病菌限量

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