1范圍
本標準規(guī)定了食品機械裝備的材料選用、設計,制造、配置原則的安全衛(wèi)生要求。本標準適用于食品機械裝備(以下簡稱設備),也適用于具有產品接觸表面的食品包裝機械。
2引用標準
下列標準所包含的條文,通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂,使用本標準的各方應探討使用下列標準*新版本的可能性。
GB 15o-—89鋼制壓力容器
GB 1173---86―鑄造鋁合金
GB 3190-82鋁及鋁合金加工產品的化學成分GB 3280---92不銹鋼冷軋鋼板
GB 3766--83―液壓系統(tǒng)通用技術條件GB 4141.33—84操作件技術條件
GB 4807--84食品用橡膠墊片(圈>衛(wèi)生標準GB 4808---84食品用高壓鍋密封圈衛(wèi)生標準GB 5083—-85生產設備安全衛(wèi)生設計總則GB 5226---85機床電器設備通用技術條件GB 7932---87氣動系統(tǒng)通用技術條件
GB 9687-—88食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準GB 9688—-88食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標準GB 9689---88食品包裝用聚苯乙烯成型品衛(wèi)生標準GB 9690--88食品包裝用三聚氰胺成型品衛(wèi)生標準GB 9691-—88食品包裝用聚乙烯樹脂衛(wèi)生標準GB 9692--88―食品包裝用聚苯乙烯樹脂衛(wèi)生標準
GB 12075—89食品工業(yè)用不銹鋼管與配件不銹鋼管
GB 12076-89食品工業(yè)用不銹鋼管與配件不銹鋼螺紋接管器GB 14253—93輕工機械通用技術條件
QB/T 2003—1994食品工業(yè)用不銹鋼對縫焊接管件QB/T 2004--1994食品工業(yè)用帶墊圈不銹鋼卡箍襯套

3定義
本標準采用下列定義。3.1產品
食品原輔料及其各種不同深度的制品。3.2工作空氣
用于產品加熱,冷卻、干燥、輸送或檢驗設備密封情況等的潔凈空氣。3.3產品接觸表面
在產品處理、加工及包裝過程中,按其功能要求需直接或間接暴露于產品,與產品相接觸的表面。3.4非產品接觸表面
在環(huán)繞產品區(qū)域內的其他暴露表面,通常不與產品相接觸,然而.由于泄漏、溢出、設備損傷、人手的觸摸等原因而有可能直接或間接與產品相接觸。
3.5產品區(qū)域
在其范圍內進行產品加工的一個空間,這個區(qū)域包含置有直接或間接與產品相接觸的各種單元及其邊沿區(qū)段。
3.6主要工藝設備
具有產品接觸表面的用于產品預處理、加工、貯存,輸送和包裝的設備。3.7輔助設備
按照功能要求,經常或周期性地處于產品區(qū)域以內,但不具有產品接觸表面的設備。3.8易于清洗和檢查
無須采用特殊手段,也不需要對操作人員進行專門培訓,僅在短時間內用水、洗滌劑、消毒劑即可將設備清洗干凈并完成其安全衛(wèi)生檢查。
3.9檢驗性清洗
為采用外觀方法評定表面質量所作的清洗工作。

4材料及其衛(wèi)生性
4.1食品生產主要工藝設備所選用的用于制作產品接觸表面的結構材料(以下簡稱材料)必須滿足下述基本要求:
a〉易于清洗﹑消毒、符合食品衛(wèi)生﹔
b)不含有害或超過食品衛(wèi)生標準中規(guī)定數(shù)量而有害于人體健康的物質;
c〉材料與產品接觸,不應因相互作用而產生有害或超過食品衛(wèi)生標準中規(guī)定數(shù)量而有害于人體健康的物質。
4.2材料還須滿足下述要求:
a）材料與產品接觸,不應因相互作用而產生對產品形成污染,影響產品氣味,色澤和質量的物質或對產品加工的工藝過程產生不良影響;
b)材料應具有耐熱.耐化學和機械作用以利于清洗和消毒;
c)產品、洗滌劑、消毒劑與材料相作用,在材料表面或深入其內部形成的化合物的類型或其數(shù)量，不應造成需要對設備進行補充加工,以清除這些化合物的不良后果;
d)材料的顏色不應對評估產品質量或污染程度構成困難,
e)為適應不同用途,許多用于具有產品接觸表面的零部件的材料應具有良好的加工工藝性能(如可彎曲性、切削性,焊接性、表面硬度、可研磨和拋光等),良好的導熱性、耐腐蝕性、對液體的抗?jié)B透性等等。
4.3 制造產品接觸表面的結構材料