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小麥粉部分品質指標γ射線輻照處理影響測定方法

作者:小強 時間:2022-10-13 來源:互聯網

小麥粉部分品質指標γ射線輻照處理影響怎么檢測?目前對于小麥粉部分品質指標γ射線輻照處理影響有對應的檢測方法標準依據。今天百檢網就給大家介紹一下小麥粉部分品質指標γ射線輻照處理影響的測定方法相關信息。


近幾年來,國內外學者在輻照防治儲糧病蟲技術研究方面取得了很大的進展,并已成功的應用于小麥等谷物的進出口檢疫處理和工業規模糧食貯藏。用300、600和518Gy的低劑量電子束輻照處理,對玉米螟、印度谷螟和赤擬谷盜等主要儲糧害蟲,具有很好的殺滅作用。


另外,適宜劑量的輻照處理還可以抑制和殺滅谷物中有害微生物及降解有害生物毒素。結合小麥污染黃曲霉毒素輻射降解去除技術研究,對經不同劑量60Co-γ射線輻照處理后小麥粉品質性狀的變化,進行了全面的研究,為小麥輻射貯藏技術的規模化推廣應用,提供必要的技術依據。


為探究γ射線輻照處理對小麥粉部分品質指標的影響,采用不同劑量的60Co-γ射線輻照處理后測定了小麥籽粒粗蛋白含量、含水量、小麥粉沉淀數值、降落數值、面筋指標、粉質特性、面團拉伸參數等品質指標的變化情況。


結果表明:不同劑量的60Co-γ射線輻照處理,對小麥籽粒粗蛋白、水分含量和小麥粉面筋指標的影響不明顯(P>0.05);小麥粉的沉淀數值、降落數值隨著輻照劑量的升高,呈下降趨勢,小麥粉的吸水率、弱化度、粉質指數等粉質參數,受輻照處理影響明顯,且具有顯著的劑量效應;與對照樣品相比,輻照處理對小麥粉面團的拉伸曲線面積、拉伸阻力、延伸度等參數沒有影響。該研究結果為推動谷物輻照貯藏技術的商業化應用,提供了必要的技術依據。


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