作者:小強 時間:2022-10-13 來源:互聯網
小麥粉過氧化苯甲酰怎么檢測?目前對于小麥粉過氧化苯甲酰有對應的檢測方法標準依據。今天百檢網就給大家介紹一下小麥粉過氧化苯甲酰的測定方法相關信息。
檢測方法:
國家已禁止向小麥粉中添加過氧化苯甲酰(BPO),快速檢測小麥粉中BPO添加量對于保障食品安全非常重要。BPO在添入小麥粉中后部分會被還原成為苯甲酸,使得對其原始添加量的檢測非常繁瑣。本文探討了利用近紅外漫反射光譜法進行小麥粉中BPO添加當量檢測的可行性。通過向無添加劑小麥粉中添加不同量的過氧化苯甲酰粉末,制備小麥粉樣本133個。樣本在實驗室放置一段時間后,采集光譜數據,通過小波變換濾除光譜噪聲。用偏*小二乘法建立光譜數據與BPO原始添加當量之間的模型,模型校正集決
定系數R2 cal是0.8901,校正標準偏差RMSEC是40.85mg·kg-1,預測決定系數R2pred為0.8865,預測標準偏差RMSEP為44.69mg·kg-1。
現有的BPO 國標檢測方法有氣相色譜法、液相色譜法,采用間接的方法進行,即**用還原劑將小麥粉中存在的部分未分解的過氧化苯甲酰還原為苯甲酸,接著通過相應的溶劑將總的苯甲酸提取出來,然后通過氣相色譜法或者液相色譜法測定苯甲酸的含量,*后由測得的苯甲酸含量推算出小麥粉原始的BPO添加當量。上述對BPO的檢測方法存在不足,如樣本前處理復雜、成本高、耗時長等,雖然精度較高,但是無法用于現場快速檢測。近紅外光譜技術是一種新的分析技術,由于其快速、高效、無污染及樣本無需預處理等優點,目前已經在肉類、食用油、奶制品、酒類、飲料等食品檢測領域進行了大量的應用研究。
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