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面粉中溴酸鹽與溴化物測定方法是什么

作者:小強 時間:2022-10-13 來源:互聯網

面粉中溴酸鹽與溴化物怎么檢測?目前對于面粉中溴酸鹽與溴化物有對應的檢測方法標準依據。今天百檢網就給大家介紹一下面粉中溴酸鹽與溴化物的測定方法相關信息。

溴主要以溴化物、溴酸鹽以及有機溴等形式存在。溴離子對人體幾乎沒有毒性,而溴酸鹽則被國際癌癥研究機構定為2B級的潛在致癌物。1992年世界衛生組織發表對KBrO,使用安全的審查報告中確認,BrO;是一種氧化性致癌物,主要導致動物的腎和膀胱組織發生癌變;過量食用會損害人的血液、中樞神經和腎臟。

有研究表明,長期飲用含溴酸鹽的飲用水,其致癌率為萬分之一¨1。KBrO,作為面包專用粉中的面粉加筋劑,可增加面筋的強度和彈性,改善面粉的烘焙效果。在烘焙后的面包中,KBrO,大部分會轉化成惰性、無害的KBr,但仍會殘留0.05~0.3mg/kg,危害健康。我國于2005年7月1日全面禁止在面粉中使用KBrO。

目前,有關溴酸鹽的測定方法多采用離子色譜法,主要有電導檢測法和柱后衍生紫外檢測法。電導檢測法靈敏度差且易受其它離子的干擾,樣品處理困難;紫外檢測法雖然靈敏度和抗干擾性均優于電導檢測法,但需要柱后衍生,操作煩瑣。

形態研究多采用高效液相色譜-電感耦合等離子體質譜(HPLC—ICP—MS)聯用技術№圳。ICP—MS具有靈敏度高,可與色譜等分離技術聯用進行元素形態分析的優點。本研究采用HPLC—ICP.MS聯用技術測定了面粉樣品中溴的形態,對不同面粉樣品前處理方法進行了比較,*終確定振蕩水提1h為面粉樣品溴形態測定的樣品前處理方法。本方法檢出限低,靈敏度高,可應用于實際樣品溴形態的測定。

關于面粉中溴酸鹽與溴化物檢測測定方法相關信息就介紹到這里。做檢測,上百檢,百檢網為您帶來一站式檢測服務。

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