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食用油中的苯并芘檢測如何進行?

作者:小強 時間:2022-10-13 來源:互聯網

食用油中的苯并芘怎么檢測?目前對于食用油中的苯并芘有對應的檢測方法標準依據。今天百檢網就給大家介紹一下食用油中的苯并芘的測定方法相關信息。


多環芳烴化合物是一類具有較強誘癌作用的食品化學污染物,目前已經鑒定出數百種,其中以苯并芘[benzo(a)pyrene,B(a)P]*為重要。苯并芘化學性能穩定,在烹調過程中不易被破壞,是多環芳烴類化合物中致癌性*強的一種物質,可以通過食物和飲水進入人體,人群流行病研究表明,食品中苯并芘含量與多種腫瘤的發生有關系,如乳腺癌、肺癌等。食用油是一個日常生活中的必需品,已有文獻報道,在多種食用油中檢出苯并芘。Amzad等測定了幾種不同種類食用油中的多環芳烴類物質,其中苯并芘在食用油中的含量范圍為0.045~0.203μg/kg;Vander等測定了1350份油樣及高脂食品中的苯并芘含量,有30%的樣品超過了荷蘭食品和消費品安全局規定的限值。


苯并芘常用的檢測方法有薄層分析法、薄層掃描法、熒光分光光度法等,但這些方法的靈敏度均比較低。目前,我國檢測食用油中苯并芘的方法主要用高效液相色譜法,該方法的靈敏度高,但通常存在樣品處理麻煩、耗費試劑量大等缺點[8]。本實驗根據無鍵合硅膠固相萃取柱(solidphaseextraction,SPE)對不同*性的物質吸附力不同的原理,對樣品進行預處理,再用高效液相色譜-熒光檢測法進行檢測,旨在建立一種試劑用量少、分離效果好、簡便快速的苯并芘的檢測方法,并用于濟南市場上食用油中苯并芘含量的測定。


1材料與方法

1.1樣品采集在濟南市部分超市和農貿市場隨機采集品牌食用油28份,散裝食用油25份,自榨食用油18份。采集的食用油種類包括豆油、花生油、芝麻油、色拉油和橄欖油。

1.2儀器與試劑高效液相色譜儀(島津LC-20AT),配熒光檢測器;色譜柱(SHIMADZUshim-packVP-ODS(250mm×4.6mm,5μm));混勻器(VORTEXGENIE,manufacturedbyscientificindustries);水浴箱(HH-4數顯恒溫水浴鍋,江蘇省金壇市菜華儀器制造有限公司);電子天平(島津SHIZMADZUAUX120)。

SHIZMADZUAUX120)。苯并芘標準(甲醇中的苯并芘溶液,33.0μg/mL,國家標準物質研究中心);乙腈(色譜純,購買于美國JTBaker公司);正己烷(光學純,沃凱,Ourchem,國藥集團化學試劑有限公司);二氯甲烷(分析純,80047318,國藥集團化學試劑有限公司);甲醇(高效液相專用,天津市四友生物醫學技術有限公司)。CleanertSilica-SPE(購買于美國艾杰爾公司,規格為1000mg/6mL);氮氣(濟南氣體廠)。

1.3標準的配制將33.0μg/mL的苯并芘標準溶液用甲醇稀釋,配制成66.0ng/mL的標準液,放置于棕色瓶中,4℃保存備用。

1.4實驗方法

1.4.1樣品處理準確稱取2.5g(精確到0.001g)樣品于100mL的容量瓶中,用正己烷稀釋定容;取1.00mL的樣品加入1000mg/6mL的無鍵合硅膠固相萃取柱(小柱先用5mL的二氯甲烷沖洗以除去雜質,將二氯甲烷吹出后,用5mL的正己烷沖洗,來活柱),然后用正己烷和二氯甲烷3∶1的混合液洗脫,控制流速為1滴/s左右,收集20mL左右的溶液,收集的部分在60℃的條件下用氮氣吹至20~30μL,然后在室溫下自然干燥。殘渣溶于100μL的乙腈溶液中。

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