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魚肉中的脂肪測定方法介紹

作者:小強 時間:2022-10-13 來源:互聯網

魚肉中的脂肪怎么檢測?目前對于魚肉中的脂肪有對應的檢測方法標準依據。今天百檢網就給大家介紹一下魚肉中的脂肪的測定方法相關信息。

魚肉中的脂肪測定——丙酮萃取法

稱取4-5g樣品〔準確到0.01g〕于剛玉或紙的提取套筒中,用一薄層的棉布蓋上,在持續提取器頂用丙酮提取16h。蒸出丙酮,直到燒瓶中的體積為10-15ml,移入已知毛重的100ml燒杯里,用奇怪丙酮洗凈燒瓶中的油脂。放燒杯于蒸汽浴邊沿以熱氣流蒸發溶劑。當無水或丙酮時,放燒杯于80℃的真空干燥箱里,以610-640mm〔81.3-85.3kPa〕真空干燥1h。轉移到干燥器中,冷卻并稱重。

將抽提后肉的殘渣從套筒轉移到150ml燒杯中,在暖外貌上加熱以撤除統統殘留溶劑。然后,加60ml 4N的HCl,在電熱板上以沸點或近于沸點的溫度消化1h,用玻璃棒不時地攪拌并加水以維持燒杯中的體積〔在消化前,完全撤除丙酮是須要的;其它,在爐子上溶液的蒸發會把肉末帶到容器壁上〕。

用12.5cm槽紋濾紙過濾,洗滌過濾器上的殘留物,至對甲基紅指示劑無酸性回響。將濾紙及肉放進150ml燒杯內,用80-90℃烘箱干燥1h。轉移濾紙和肉到套筒內并用丙酮抽提16h。如上所述,撤除溶劑并稱重抽提物。抽提物重量之和=總脂肪。

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