作者:小強(qiáng) 時(shí)間:2022-10-13 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
肉制品中乳糖怎么檢測(cè)?目前對(duì)于肉制品中乳糖有對(duì)應(yīng)的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。今天百檢網(wǎng)就給大家介紹一下肉制品中乳糖的測(cè)定方法相關(guān)信息。
取面包酵母餅2塊〔每塊17g〕浸泡后用H2O洗滌3次,每次50ml,每次洗滌后均離心。制備含下列因素的作育基:無(wú)水MgSO4 1.0g,無(wú)水K2HPO4 1.0g,KCl 0.5g,F(xiàn)eSO4·7H2O 0.02g,卵白胨0.7g,家產(chǎn)用麥芽糖20.0g。將上述各類因素依次用小量H2O消融,逐一插手有H2O 500ml的燒杯中,*后稀釋至1L。加熱過(guò)濾,濾液加熱至沸,冷卻至室溫。將洗過(guò)的酵母插手1L作育基中,在30℃作育24h,前幾小時(shí)要常常攪拌。用傾倒和離心法疏散酵母,用H2O洗滌2次,插手1L奇怪作育基中,再作育24h,前幾小時(shí)也要攪拌。疏散酵母,用H2O洗滌不少于4次,稀釋至100ml并冷藏。酵母可存活2-3周〔冷凍后存活時(shí)刻更長(zhǎng)〕。
洗過(guò)的酵母混懸液〔麥芽糖不存在時(shí)行使〕取面包酵母餅2塊,用約150ml H2O調(diào)成勻稱的混懸液,離心5min,棄去水層。一再加H2O混歸并離心4次,或至水層澄清為止,再將酵母懸浮于H2O中,并用H2O稀釋至100ml,在4℃的冰箱中生涯。行使前充拭魅振搖,2周后棄去。
取樣品10g置100ml糖容量瓶中,加小量H2O,振搖使樣品分手。加H2O約50ml,在蒸汽浴上加熱約30min,冷卻至室溫,加HCl 2ml,加H2O至刻度,以脂肪層的底線作為月牙形。加20%磷鎢酸溶液5.0ml,混勻,靜置數(shù)分鐘,用潤(rùn)濕的濾紙過(guò)濾。取濾液40ml,置50ml容量瓶中,用氯酚紅或其他指示劑調(diào)pH至4.8,加pH4.8的緩沖液5ml,稀釋至刻度,搖勻。$$取酵母混懸液(a)5ml置離心管中,離心撤除H2O,插手上述樣品溶液約40ml,搖勻后在30℃作育3h,并多次攪拌。離心后取上層清液測(cè)定還原糖:上清液10ml置300ml錐形瓶中,加Benedict溶液(c)20ml,在3-5min內(nèi)加熱至沸,并繼承沸騰3min,準(zhǔn)確計(jì)較時(shí)刻。取下冷卻,漸漸加H2O 100ml和稀HOAc(g)10ml,邊加邊搖勻。
加過(guò)量30%的碘尺度液(e)(1.5%乳糖約需15ml),振搖使Cu2O消融,安排5min以上,加稀H3PO4(h)20ml,用Na2S2O3液(f)滴定過(guò)量的I,以淀粉為指示劑。$$用乳糖尺度溶液10ml測(cè)定乳糖與I的比例,照上法至“加Benedict溶液20ml”起舉辦。$$用H2O 10ml測(cè)定碘與硫代硫酸鈉的比值,照上法自“加Benedict溶液20ml”起舉辦。$$ %乳糖=100KV/W $$ 式中K=每1ml碘溶液相等的乳糖克數(shù);V=耗損碘液的體積;W=中分試樣中樣品的g數(shù),以100ml作為*初的樣品溶液的體積〔105ml減去肉所占的容積〕。
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